Un piatto sfizioso, goloso e sempre buono.
Piccoli bocconcini di riso con un ripieno morbido e filante.
Si può realizzare con riso lessato ma anche con del risotto avanzato dal giorno prima.
Nonostante sia un piatto semplice e veloce da realizzare vi assicuro che il risultato è garantito.
Oggi vi propongo una versione un pochino meno più leggera infatti non prevede l’uso di uova né nell’impasto né per l’impanatura ma sarà ugualmente sfizioso!
Potete servire le supplì di riso come primo ma anche come antipasto, finger food o per accompagnare dei contorni sfiziosi.
Un piatto davvero versatile che permette di essere utilizzato in ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di riso Basmati
- 1 melanzana grossa (in alternativa 2 piccole)
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 3 foglie di basilico fresco
- 2 pomodori freschi
- 1 tazzina da caffè di acqua
- 70 gr. di galbanino a dadini
- 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio per friggere
- Sale q.b.
Per l’impanatura:
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di acqua fredda
- 5 cucchiai di pane grattugiato
Procedimento:
In una padella antiaderente mettere l’aglio e l’olio, farlo rosolare. Tagliare a dadini la melanzana dopo averla lavata ed asciugata.
Far rosolare qualche istante dopodiché aggiungere il basilico, il pomodoro tagliato a dadini ed aggiustare di sale. Fate cucinare per un minuto ed aggiungere la tazzina di acqua. Coprire con un coperchio e cucinare per circa 10 minuti.
Nel frattempo lessare 200 gr. di riso tipo basmati in abbondante acqua salata.
Versate in un piatto la melanzana cotta e con l’ausilio di una forchetta schiacciatela grossolanamente.
Aggiungete il Parmigiano ed amalgamate bene
Aggiungere il riso precedentemente scolato
Amalgamare bene, prelevare una piccola quantità di riso (1 cucchiaino circa) mettere due dadini di galbanino e prelevare un altro cucchiaino di riso.
Fare le polpettine (in pratica risulteranno delle polpettine con in mezzo il formaggio) che porrete in un piatto Realizzare una pastella con acqua e farina in cui tuffare le polpettine di riso dopodiché passare nel pane grattugiato.
Per vedere il procedimento della pastella guarda qui .
Scaldare abbondante olio in una pentola antiaderente e tuffare le supplì di riso
Fate dorare bene in entrambi i lati
Il piatto è pronto, mi raccomando servire caldo!
