Un piatto molto semplice e veloce da realizzare, particolarmente delicato ma arricchito dal sapore un po’ frizzante dello zenzero.
L’ideale sarebbe cotto con la pentola a pressione ma assicuro che con qualche minuto in più si può tranquillamente cucinare nelle normali pentole antiaderenti ed il risultato sarà ottimo comunque. L’accompagnamento ideale per questo tipo di piatto è con le patate perché lo addolciscono molto.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. bocconcini di vitello (magro)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola (io ho usato lo scalogno)
- 3 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 dado (io ho utilizzato quello fatto in casa)
- 3 cucchiai di olio
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 2 chiodi di garofano
- 5 granelli di ginepro
- 3 granelli di pepe nero
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 2 bicchieri di acqua
- sale q.b.
Procedimento:
Lavare le verdure (tranne le patate) e tagliarle a pezzetti molto piccoli. Soffriggerle con l’olio ed aggiungere i bocconcini di vitello. Far rosolare il tutto per qualche minuto. A questo punto aggiungere tutte le spezie ed il bicchiere d’acqua. Far cucinare molto lentamente per almeno 20 minuti. Passati i 20 minuti aggiungere le patate e un altro bicchiere di acqua. Cucinare per ulteriori 20 minuti.
Variante: se si usa la pentola a pressione mettere tutti gli ingredienti tranne le patate, aggiungere almeno 3 bicchieri di acqua e cucinare per 10 minuti. Terminati i 10 minuti aprire la pentola ed aggiungere le patate. Aggiungere altri 2 bicchieri di acqua e terminare la cottura per altri 10 minuti. Togliere il coperchio e se serve far addensare un pochino cuocendo ulteriori 5 minuti.
Lo spezzatino è pronto!
