Delicato sformato di verdure realizzato con verdure fresche.
Un piatto magro ma ugualmente gustoso.
La cottura è prevista al forno senza l’aggiunta di grassi.
Può essere servito come secondo ma anche come antipasto.
Adatto anche per vegetariani o per chi desidera una portata sana senza appesantire.
Ingredienti per 6 persone:
- 250 gr. di ricotta vaccina
- 2 porri
- 300 gr. di zucchine
- 150 gr. di patate
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di Pane grattugiato (solo in superficie)
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Procedimento:
Dopo aver lavato bene le verdure, lessarle in abbondante acqua salta. Una volta lessate (fate in modo che sia cotte ma non spappolate!) aspettate che si raffreddino e frullatele.
Aggiungere il composto alla ricotta ed amalgamare bene. Aggiustate di sale.
Foderate una teglia ricoperta di carta forno precedentemente bagnata e strizzata e versate il composto ottenuto. Cospargere in superficie il pane grattugiato ed un pochino di Parmigiano Reggiano.
Porre la teglia in forno a 180° ventilato per una 20 di minuti. Quando vedrete una leggera crosticina in superficie….il piatto sarà pronto.
Mi raccomando, prima di servire lasciate raffreddare lo sformato per qualche minuto altrimenti risulterà troppo liquido!
Consiglio: se non siete a dieta potete aggiungere all’impasto della pancetta affumicata fatta saltare il padella o dello speck!