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Riso al salto con crema di asparagi

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Il primo di oggi è particolarmente semplice ma gustoso. E’ buono sia caldo che freddo ed è un’idea per queste  prime giornate calde!  La particolarità sta nella crema di asparagi realizzata con pochissimi ingredienti ma che la rende particolarmente saporita.

 

Ingredienti per 3 persone:

  • 200 gr. di riso tipo carnaroli
  • 8 asparagi
  • 1 bicchiere di acqua
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • sale q.b.

 

Procedimento:

Lessare il riso e metterlo da parte.

Mettere in una padella 1 cucchiaio di olio  e lo spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima.

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Lavare intanto i nostri asparagi privandoli della parte esterna particolarmente  coriacea e togliere la parte esterna finale.

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Tagliamo a tocchetti gli asparagi mettendo da parte le punte

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Facciamo rosolare un pochino insieme all’aglio.   Aggiungiamo  un bicchiere di acqua

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e aggiustare di sale

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dopo 5 minuti aggiungere anche le punte di asparagi

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Far cuocere per altri 5 minuti e spegnere.   Togliere le punte e metterle da parte e con un primer o con un frullatore frullare gli asparagi con la restante acqua di cottura.  Se la crema dovesse risultare troppo spessa, aggiungere ancora un pochino di acqua.

Facciamo saltare in una padella con due cucchiai di olio il riso che abbiamo lessato.

8

 

 

 

 

 

 

Appena risulterà un pochino tostato spegnere il fuoco ed impiattare.                  Il piatto è pronto!  Irrorate con un pochino di olio!!

 

finale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pubblicato da loscrignodeisapori

Mi chiamo Manuela ho 40 anni. Sono nata e cresciuta a Milano ma da 15 anni vivo in Abruzzo. E' un posto bellissimo dove si può trovare ancora la genuinità della gente e... della cucina!!! La cucina è una delle mie passioni ma subito dopo la mia famiglia che adoro!