Saporite polpettine di carne, morbidissime e dal sapore delicato ma anche incisivo grazie allo zafferano che dona carattere al piatto.
L’associazione con le patate è perfetta e reputo che renda questo secondo molto bilanciato.
Veloce e semplice da realizzare è piuttosto economico ma questo non significa che non abbia il suo valore.
Le polpette sono bocconcini leggeri perché non contengono uova.
Si realizza con soli 20 minuti considerando anche la cottura. Fantastico, no? Non resta che provarlo!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di carne macinata di bovino (va bene anche di vitello)
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano (facoltativo)
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 foglie di salvia fresca
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 500 gr. di patate
- 1 bustina di zafferano
- 3 bicchieri di acqua
- sale q.b.
Procedimento:
Mettere in una terrina la carne macinata, 1/2 spicchio di aglio privato di anima e sminuzzato, il prezzemolo tritato grossolanamente, il pane grattugiato e se lo desiderate anche il parmigiano… aggiungere due pizzichi di sale fino ed amalgamare l’impasto rendendolo omogeneo e liscio.
Mettere in una padella l’olio, la parte restante dell’aglio, il rosmarino e la salvia ed accendere il gas molto basso.
Cominciamo a fare le nostre polpette ed adagiarle nella pentola.
fatte tutte le polpette possiamo alzare la fiamma del gas e facciamole rosolare da entrambi i lati.
Questo procedimento non permetterà alle polpette di rompersi in cottura.
Pulire, lavare e tagliare le patate dello spessore di mezzo cm.
Cospargerle sopra le polpette ed aggiungere la bustina dello zafferano.
Aggiungere due pizzichi di sale.
Versiamo sopra allo zafferano 3 bicchieri di acqua, mettere il coperchio e far cuocere a fiamma media.
Passati i 20 minuti il piatto è pronto!
