Morbide orecchiette fatte in casa accompagnate con verdure di stagione croccanti e profumate.
Un piatto gustoso, semplicissimo e velocissimo da cucinare: ci vogliono solo 10 minuti.
La dadolata di zucchine saltata con scalogno ed olio è sempre ben riuscita ma con l’aggiunta del pomodoro maturo è davvero fantastica.
Si può abbinare alla pasta fresca, all’uovo, secca, gnocchi, ravioli ecc..
Particolarmente versatile ma dal sapore deciso è sicuramente un’ottima scelta per chi ama la cucina sana e gustosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 zucchine grandi
- 1 scalogno
- 3 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 pomodoro tipo piccadilly
- sale q.b.
Procedimento:
lavare accuratamente le zucchine, ridurre a dadini e mettere in una padella antiaderente.
Fare lo stesso col pomodoro ed affettare molto finemente lo scalogno.
Aggiungere l’olio e cucinare a fuoco vivace.
Aggiustare di sale e mantecare.
Passati circa 10 minuti spegnere il fuoco altrimenti la zucchina cuocerà troppo e diventerà molle anziché croccante.
A parte cucinare la pasta scelta, io ho fatto delle orecchiette a mano ma potete scegliere altri formati.
Una volta cotta la pasta, scolare e mettere in padella con la dadolata di zucchine.
Mantecare bene ed impiattare.
Se piace aggiungere delle scaglie di Parmigiano Reggiano.
Se piace aggiungere delle scaglie di Parmigiano Reggiano.
