Un piatto molto raffinato, dal sapore delicato particolarmente apprezzato da chi non ama i sapori molto forti. L’orata è un pesce pregiato come la spigola (o branzino) ma che fortunatamente spesso al mercato si trova in offerta. Un’esecuzione semplice con pochissimi ingredienti e che si realizza in soli 20 minuti!
Ingredienti per 3 persone:
- 3 orate medie
- 5 pomodori tipo pachino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai da tavola di Olio Extra Vergine di Oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 bicchiere di acqua fredda
- sale q.b.
Procedimento:
foderare la placca del forno con carta forno, bagnata e strizzata. Mettere sulla base 2 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio tagliato a pezzetti grossi.
Adagiare le orate con la pelle verso il basso. Io ho chiesto al mio pescivendolo di fiducia di sventrare il pesce, squamarlo e di togliere la resca centrale. In realtà togliendo anche la testa si ottengono due filetti uniti nel punto della coda. Ovviamente questo procedimento potete seguirlo anche voi a casa ma le tempistiche saranno più lunghe! Sopra al pesce mettere dei ciuffetti di rosmarino fresco e lo spicchio di aglio tagliato a pezzi grossi.
Aggiungere i pomodori tagliati a dadini e salare dopodichè aggiungere il vino e l’acqua. Il pesce risulterà quasi coperto con l’acqua, non preoccupatevi perchè una buona parte si ritirerà in cottura!
Infornare a 250° per 20 minuti. Il pesce è pronto, impiattare ed irrorare con abbondante intingolo.
Consiglio: accompagnate il piatto con delle patate speziate!
Mamma mia che buona, devo farla, grazie!!