L’insalata di riso verde saporita è un’insalata di riso molto saporita e particolarmente gradevole anche agli occhi. Il suo colore verde insolito infatti contrasta bene le variazione cromatiche degli ingredienti contenuti. Nella realtà questa mia idea è partita da un piatto caldo che avevo chiamato “risotto verde saporito”. Ho provato la variante fredda durante l’estate e garantisco che non sia per niente male, anzi, mi è piaciuta tantissimo. Effettivamente devo ammettere che il pesto per quanto buono tutto l’anno è una salsa che mi riporta la mente all’estate, ai bei ciuffi di basilico che ogni anno abbondano nei miei vasi. Potrete condirla come meglio preferite io vi propongo una forma base che è molto saporita. Potete utilizzare il riso che preferite: riso integrale, semi integrale, bianco oppure sia rosso che nero. Assicuro che ho provato tutte queste varianti ed il risultato è sempre stato eccellente.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di riso
- 2 cucchiai di pesto alla genovese
- 1 pacchetto di wurstel (formato piccolo)
- 1 barattolino di mais (barattolo di latta piccolo)
Procedimento:
Lessa il riso in abbondante acqua salata. Colalo e fallo raffreddare.
Aggiungi il pesto, i wurstel tagliato a rondelle ed il mais precedentemente colato e sciacquato.
Mischia bene il tutto e impiatta! Facilissimo, no?!!!
