L’insalata di riso alla marinara è un primo piatto fresco ed estivo particolarmente saporito. Contiene pochi ingredienti ma dal sapore molto incisivo.
L’insalata di riso alla marinara infatti è realizzata con riso lessato e prevede l’aggiunta di tonno, filetti di acciughe, capperi sotto sale e zucchine saltate in padella.
Ho preferito non mettere il pomodoro per esaltare molto il sapore degli ingredienti, genuini e freschi.
L’insalata di riso alla marinara è un ottimo primo piatto, ideale per le giornate calde che stiamo vivendo in questi giorni.
Si realizza in poco tempo ed è di semplicissima realizzazione.
A chi piace potete aggiungere del peperoncino fresco ma assicuro che è buonissimo anche senza.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di riso
- 500 gr. di zucchine
- 2 spicchi di aglio
- 250 gr. di tonno sottolio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 8 filetti di acciughe
- olio q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Lessa il riso, mettilo in una terrina ed aggiungi dell’olio in superficie.
In una padella antiaderente metti l’olio, i due spicchi di aglio pelati e privati dell’anima e fai soffriggere per qualche secondo.
Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e salta il tutto per 6/7 minuti.
Fai raffreddare e versa le zucchine sopra al riso.
Aggiungi il tonno colato dall’olio, le acciughe, i capperi dissalati ed amalgama bene.
Il riso alla marinara è pronto!
