Un’insalatina di mare molto leggera, sfiziosa e colorata. Il nome Carioca è proprio dovuta ai suoi colori che la rendono maggiormente appetitosa! Generalmente molto apprezzata dai bambini perché non si sente il forte sapore del pesce. Pochissimi passi e pochissimi ingredienti per un antipasto diverso dal solito!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Confezione di surimi (polpa di granchio congelata)
- 200 gr. di gamberetti (freschi o surgelati)
- 10 gr. di rucola
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1/4 di limone (succo)
- 1/2 carota
Procedimento:
Portare a bollore dell’acqua salata in una pentola. Quando bolle versare il surimi ed i gamberetti. Far cucinare per 3 minuti d’orologio. Non superate questa tempistica perché i gamberetti si rimpiccioliscono troppo diventando duri mentre il surimi diventa molle e si sfalda!
Colate bene e versate in una terrina. Quando il pesce sarà freddo, conditelo con olio, sale, succo di limone, la carota tagliata a dadini piccolissimi e qualche fogliolina di rucola tagliata grossolanamente. Servitela accompagnata da crostini integrali.
