Fragranti, golose, frittelle a base di zucchine.
Croccanti fuori e morbidi dentro, particolarmente semplici e veloci da realizzare.
Sono ottime come contorno, come secondo piatto e cucinate in piccole dimensioni sono perfette per aperitivi e finger food.
Sono molto economiche ma assolutamente da provare.
Ingredienti per 4/5 persone:
- 4 zucchine medie
- 3 uova
- 60 gr. di farina 00
- 10 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- un pizzico di sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di prezzemolo
- Olio per friggere
Procedimento:
Lavare accuratamente le zucchine privandole delle estremità coriacee. Tagliarle grossolanamente e mettere in un frullatore elettrico insieme ad una manciata di prezzemolo, 1/2 spicchio di aglio pelato e privato dell’anima. Frullare per qualche istante senza farlo diventare una poltiglia!
Deve essere solo sminuzzato grossolanamente, più o meno così…
Aggiungere le uova, il Parmigiano Reggiano ed un pochino di sale fino.
Far amalgamare bene gli ingredienti senza sminuzzare,
Aggiungere le farina, dovrà risultare un composto di questa consistenza…
Mettere in una padella l’olio per friggere con la parte restante dell’aglio
Far dorare bene su tutte e due le parti
Le frittelle sono pronte! Porre su carta assorbente per asciugare l’olio in eccedenza e servire calde!
