Spaghetti al ragù bianco raffinato

Un primo piatto semplice, veloce da realizzare ma gustosissimo.

Si cucina con soli 10 minuti ma è davvero molto buono.

Penso che sia il ragù bianco che preferisco.

E’ un semplicissimo ragù bianco di carne aromatizzata con del brandy e la scorza del limone.  

A chi non piace il limone può optare per un’altra variante ugualmente buona: con la scorza di arancia.

Omettere la scorza di limone o arancia compromette nettamente il risultato perchè il profumo dell’agrume tende a sgrassare il ragù.

Un piatto versatile, potrete servirlo accompagnato da una pietanza a base di carne o vegetale.

Ingredienti per 4 persone:

• 1/3 di porro
• 1/2 carota a dadini
• 300 gr. carne macinata di manzo
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di brandy
• 4 cucchiai di acqua
• 1 limone
• 250 gr. di pasta tipo spaghetti
• sale q.b.

Procedimento:

Tagliare a rondelle 1/3 di porro e dopo averlo accuratamente lavato ed asciugato metterlo in un tegame con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Aggiungere la carota tagliata a dadini piccoli.

Fatto imbiondire un pochino il porro mettere la carne macinata che dovremo schiacciare un pochino con la forchetta per sminuzzarla

Fatta rosolare un pochino la carne, mettere in un bicchiere il brandy con l’acqua e versarlo nella pentola. Aggiustare di sale.

Quando buona parte del liquido sarà evaporato grattugiare la scorza del limone

Mantecare bene e spegnere il fuoco.   

A parte cuocere la pasta e una volta colata mischiarla alla carne nella pentola.    

Il piatto è pronto!

Nota: per valorizzare maggiormente il sapore è consigliata, se piace, una spolverata di Parmigiano Reggiano stagionato!