Zuppa e vellutata con fagioli di soia…

Zuppa e vellutata con fagioli di soia..

Zuppa e vellutata con fagioli di soia

Zuppa e vellutata con fagioli di soia..

Zuppa e vellutata con fagioli di soia..un piatto molto gustoso e saporito, ottimo per questo  periodo autunnale. La soia ha sapore simile ai fagioli e può essere consumata proprio come un legume.

Ingredienti per 4 persone
500 g fagioli di soia
1 spicchio d’aglio
8 pomodorini ciliegino
1 dado vegetale
olio evo q.b
prezzemolo q.b(tritato)
erba cipollina
1 carota
1/2 cipolla
un pizzico di paprica,
un pizzico di cumino
Procedimento per la zuppa con fagioli di soia
La sera prima mettere in ammollo i fagioli di soia ( almeno 12 ore.)
Trascorso questo tempo, scolateli, sciacquateli bene e
fate cuocere i fagioli di soia  in abbondante acqua fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Nel frattempo mettete l’olio in un tegame con l’aglio e fate rosolate.
Aggiungete i pomodorini e fate saltare in padella per 15 minuti.
Quando i fagioli di soia saranno quasi cotti aggiungeteli ai pomodorini, amalgamate aggiungete il dado vegetale, il prezzemo, e fate cuocere ancora per 10 minuti.
Servite con un trito di erba cipollina.
Procedimento per la vellutata con fagioli di soia
Con lo stesso procedimento potete preparare una  vellutata con fagioli di soia e verdure. Cuocere la soia con una carota, mezza cipolla, prezzemolo, e salate. Fate intiepidire. Versate nel mixer, il cumino e un pizzico di sale. Aggiungere tanto olio extravergine d’oliva quanto basta per ottenere la consistenza desiderar che deve essere piuttosto densa.

Servire la vellutata con fagioli di soia  con un  tritato erba cipollina e di paprika.

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...
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