Zuppa di legumi e cereali con zucca

Zuppa di legumi e cereali con zucca, In questo periodo ci sta ancora bene  una buona zuppa. Mangiata calda cura anima e cuore.

Questa zuppa a base di cereali e con l’aggiunta di verdure (carote,cipolla,sedano, offre un buon apporto di fibre vegetali mentre per quanto riguarda le calorico non è eccessivamente calorico, basta della frutta fresca per terminare il pranzo.

Zuppa di legumi e cereali con zucca
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 + l'ammollo dei cereali minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Mix di cereali (misto di cereali e legumi secchi ) 300 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Carote 2
  • Zucca 200 g
  • Sedano 1 costa
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • cipolla 1
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai

Preparazione

  1. Zuppa di legumi e cereali con zucca

    Per prima cosa dovete mettere il misto di legumi e cereali a bagno almeno 6 ore.

    Lavate le carote, la cipolla, il sedano, la zucca il rosmarino e, legatelo con dello spago da cucina,  preparate una dadolata con tutte le verdure.
     In una casseruola con un po’ d’olio mettete a soffriggere tutte le verdure, aggiungetevi un rametto di rosmarino e lasciatele cuocere per circa 10 minuti.

    Sciacquate velocemente  i  cereali sotto l’acqua corrente.

    Aggiungete i cereali alle verdure e fateli insaporire per qualche minuto. 

    A questo punto versate nella pentola 1 litro di brodo vegetale caldo e il concentrato di pomodoro.
     Lasciate cuocere il tutto, dopo 20 minuti controllate la cottura e, se  necessario aggiungete altro brodo caldo, e portate alla cottura desiderata.

    Aggiustate di sale e pepe.

    Servite la zuppa di legumi e cereali con zucca con un filo d’olio, accompagnata con dei crostini o del pane casareccio abbrustolito.

    Questa zuppa molto semplice da preparare e gustosa già così comè: si può aggiungere del riso.

    Una buona zuppa di legumi e cereali da mangiare calda, e molto semplice da preparare. 

Note

Zuppa di legumi e cereali con zucca

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