Zuppa di farro perlato con guanciale
Zuppa di farro perlato con guanciale
Questa calda zuppa di farro perlato con guanciale e un’ottima idea per questi giorni grigi. Io ho utilizzato il farro perlato che è privato completamenre della sua pellicina esterna così evitiamo l’ammollo, accorciando i tempi di cottura. Il farro è composto per circa il 10 % da acqua, proteine al 18%, il 6,8 % di fibre alimentari, amido 58,5 %, grassi 7 % e zuccheri 2,7%. Ricco di vitamine: Le vitamine sono la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E e K. I minerali sono: potassio, ferro, calcio, rame, sodio e fosforo.
Ingredienti
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Farro perlato 400 g
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Guanciale 100 g
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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cipolla 1
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Carote 2
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Peperoncino 1
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Brodo vegetale 500 ml
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Sale q.b.
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Pepe 1 pizzico
Preparazione
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Tritate la cipolla, la carota e fateli imbiondire nell’olio caldo insieme a un pezzetto di peperoncino.
Aggiungete il guanciale tagliato a dadini e fatelo rosolare. -
Quando il guanciale e ben rosolato,versate il brodo caldo e portatelo ad ebollizione: fate cuocere per 2 minuti, unite il farro lavato sotto l’acqua corrente e ben scolato.
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Riportate a bollore e, abbassate la fiamma, chiudete la casseruola e portate la zuppa a cottura completa (ci vogliono circa 30 minuti),aggiungendo se necessario , ancora un pò di brodo, salate e pepate.
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Quando la vostra zuppa di farro perlato con guanciale sarà ben cotta versatela in una terrina di servizio calda, e portatela in tavola accompagnandola con fette di pane casareccio tostato.
Note
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