Zuppa di ceci con finocchietto selvatico
Zuppa di ceci con finocchietto
Un piatto povero della cucina meridionale. Oggi voglio proporvi questo piatto semplice da preparare e molto buono, ottimo in questo periodo invernale.
Ingredienti
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Ceci secchi 400 g
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Guanciale 50 g
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cipolla 1
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Carota 1
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Finocchietto selvatico 1 rametto
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Alloro 2 foglie
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Dado 1
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Sedano 1 costa
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale Pepe q.b.
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Vino bianco 50 ml
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Pane casereccio 8 fette
Preparazione
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Zuppa di ceci con finocchietto selvatico
Mettete a bagno i ceci per12 ore, in acqua fredda.Il giorno seguente sciaquatele sotto l’acqua corrente metteteli in una pentola ricoprite con altra acqua e fate cuocere la ceci per 40 minuti o fino a quando saranno cotti.
Se volete velocizzare i tempi potete utilizzare la pentola a pressione.
Nel frattempo, pulite e tagliate a dadini la cipolla, carota, sedano, finocchietto selvatico fresco o anche secco.
Fate rosolare in un tegame il guanciale tagliata a listarelle, un trito di cipolla, carota, sedano, e il finocchietto selvatico, una foglia di alloro,e un pizzico di sale, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, quando il vino si sarà evaporato unite i ceci aggiungete anche un po d”acqua di cottura aggiustate di sale pepe e, fate cuocere la zuppa di ceci ancora per 20/25 minuti.
A fine cottura aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e servite la con il pane di grano duro tostato.
Con lo stesso procedimento potete cuocere anche i fagioli secchi.
Note
Cosa ne dite vi è piaciuta questa ricetta di zuppa di ceci con finocchietto?
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