Torta quadro d’autore con chantilly al limoncello

Torta quadro d’autore con chantilly al limoncello. Una torta fresca e morbida, con una crema al chantilly al limoncello e tanta frutta fresca. Provate anche voi a prepararla.

torta quadro d'autore con chantilly al limoncello
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    2 ore
  • Porzioni:
    12
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

Per la base

  • Pan di spagna 1 q.b.

Per la crema chantilly

  • Crema pasticcera 500 g
  • panna montata 700 g
  • Gelatina in fogli 15 g
  • limone (buccia) 1
  • Limoncello 20 ml

Per la gelèe

  • fragole 500 g
  • Gelatina in fogli 15 g

Per il bagna

  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 70 g
  • Limoncello 50 ml

Preparazione

  1. torta quadro d'autore con chantilly al limoncello

    Preparate il pan di spagna e fatelo raffreddare, trovate QUI la ricetta.

    Preparate la crema pasticciera e fate raffreddare trovate QUI la ricetta
    Montate la panna e ponetela in frigo.
    Mettete ammollo la gelatina.

    Prepatate anche la gelèe: Dopo aver lavato le fragole rullatele col minipimer prendete una parte della purea e fatela scaldare, strizzate la colla di pesce e scioglitela nella purea e mettetela da parte.

  2. Mettete ammollo l’altra parte di gelatina, prendete la crema pasticciera, grattugiateci la scorza del limone e unite il limoncello, aggiungete la gelatina strizzata, fatela sciogliere per bene nella crema

    Ora unite nella crema la panna montata lavorando il composo dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

    Lavate la frutta per la decorazione e asciugatela bene.

    Preparate la bagna mettendo in un pentolino l’acqua e lo zucchero, fatelo bollire fino a sciogliere lo zucchero, versate il limoncello e fate raffreddare.

  3. Prendete il cerchio o il quadro in acciaio, su un piatto mettete il foglio di carta da forno e poggiateci sopra il cerchio disponete sul fondo le fettine di frutta in modo casuale.

    Versate la crema chantilly al limoncello in una sacca da pasticceria senza bocchetta e coprite la frutta seguendo i suoi contorni così da non lasciare spazi vuoti. Lisciate la crema, fate un cordoncino intorno, versate la gelèe di frutta e ponete nel freezer a solidificare, tirate fuori la torta e coprite con la restante crema, lisciate di nuovo.

    Tagliate a fette il pan di spagna e chiudete tutta la torta, bagnate con la bagna al limoncello e portate di nuovo la torta in freezer a solidificare.

    Prima di servirla toglietela dal freezer almeno 4 ore prima, girate il dolce su un piatto da portata, (con il pan di spagna sul piatto)  decoratela con la frutta frasca come vi suggerisce la vostra fantasia, lucidate la frutta con della gelatina a freddo.
    Tirate via il cerchio d’acciaio e servitela. La torta quadro d’autore con chantilly al limoncello

  4. torta quadro d'autore con chantilly al limoncello

Note

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

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