Torta nocciole e cioccolato fondente con crema

Montate a spuma lo zucchero a velo con il burro, (lasciato ammorbidire in precedenza a temperatura ambiente) e un pizzico di sale.

Unite al composto 4 tuorli uno per volta e, mescolando con una spatola, amalgamate la farina il lievito e il cacao setacciati insieme, il cioccolato spezzettato, 150 g di nocciole tritate grossolanamente, il rum, il miele e i 4 albumi montati a neve.

Versate l’impasto in uno stampo a vostro piacere, imburrato e infarinato precedentemente, e passate la torta in forno a 200°C per cieca 20 minuti.

Sfornate la vostra torta e lasciatela raffreddare su una gratella.

Preparate la glassa: spezzettate il cioccolato fondente in una ciotola.

Portate la panna a bollore e versatela sul cioccolato, mescolando per far amalgamare i 2 ingredienti, incorporatevi poi il burro a dadini mescolate fino a quando il tutto sarà sciolto.

Coprite con la glassa di cioccolato e guarnite con scaglie di cioccolato e con il resto di nocciole tritate.

Servite la torta nocciole e cioccolato  fondente accompagnato con la crema.

Preparate la crema al cioccolato e caffè.

Portate a bollore il latte con 2 tazzine di caffè ristretto e il burro.

Intanto setacciate la farina, il cacao e lo zucchero in una ciotola.

Quando il latte è arrivato a bollore versatelo piano, piano cercando di non fare grumi nella ciotola della farina, cacao e zucchero, mescolate con cura e rimettete tutto sul fuoco.

Fate addensare la crema poi toglietela da fuoco e fate raffreddare coperto con della pellicola “a contatto”.

Questa crema  si può  aromatizzare anche con due cucchiaini di  caffè solubile, oppure con del liquore al cioccolato o del rum, se si vuole un tocco alcolico.

Una crema al cioccolato da gustare anche semplice.