Torta di carote ricetta light senza burro

Lavate le carote e grattugiatele finemente, tritate le mandorle riducendole a farina (ma non troppo)

Lavorate con uno sbattitore elettrico lo zucchero con gli albumi fino a ottenere un composto omogeneo al quale unite, mescolando con cura la fecola o la maizena, quindi, unite le mandorle un po per volta mescolando con una spatola, le carote grattugiate e la scozza del limone.

Amalgamate tutto con dei movimenti dal basso verso l’alto per non farlo smontare.

Imburrate e infarinate una tortiera dal cerchio apribile e di 28 cm di diametro.

Versate l’impasto livellate bene e fate cuocere in forno caldo a 200°c per 30/35 minuti.

Sfornate la torta di carote ricetta light senza burro lasciatela raffreddarece decoratela a vostro gusto.

Se preferite decoratela così: Mettete in un pentolino 100 gr zucchero e 3 cucchiai di rum, fate cuocere fino a caramellarlo.
Stendete tra due fogli di carta da forno con un mattarello, aspttate che si raffreddi.
infine decorate con la granella di zucchero e il caramello spezzetato, oppure semplicemente con una bella spolverizzata di zucchero a velo. La vostra  torta di carote ricetta light senza burro è pronta