Torta tiramisù crema e mascarpone

Tritate i biscotti con il mixer e, metteteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.

Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno, premete bene fino a compattare la base e lasciatela solidificare in frigorifero per un’ora.( Lasciate 3 cucchiai di biscotti che serve per la decorazione).

Per la crema pasticcera: Mescolate in una pentola uova, zucchero, farina, aggiungete il latte bollente, e fate cuocere per almeno 3 minuti mescolando continuamente, coprite con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina., fate raffreddare.

Una volta raffreddata la crema amalgatetevi delicatamente il mascarpone fino ad ottenere una crema liscia ed emogene, alla fine unite gli amaretti sbriciolati o gocce di cioccolato e amalgamateli bene al composto.

Versate il composto sulla base di biscotti, livellatela bene su tutta la superficie, spolverizzate con il resto dei biscotti lasciati da parte e lasciate solidificare in frigorifero per almeno mezza giornata.

(Se volete affrettare i tempi di riposo potete utilizzare 6 fogli di gelatina: fate ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzateli con le mani e aggiungetela alla crema pasticcera ancora calda, amalgamatela fino al suo scioglimentento).

Servite la torta tiramisù crema e mascarpone ben fredda…..