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Tag: scarola

Ciambelline al burro con emmental

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Chutney ai peperoni scarola e cetrioli..

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 Il chutney è un piatto originario dell’India, viene  servito sia come contorno oppure come  condimento.  Il  è composto principalmente da  spezie,  erbe aromatiche, verdure o frutta. Esistono moltissime varianti di chutney a seconda del mix di spezie, frutta e ortaggi che si usano.
INGREDIENTI per 6 persone
  •  500 gr di cetrioli
  • 500 gr di scarola insalata
  • 250 gr di scalogno
  • 20 grammi di zenzero fresco
  • 1/2 mazzetto d’aneto
  • peperoni rossi
  • 200 ml di aceto di  vino
  • 1 cucchiaio di senape
  • sale q.b.
  • pepe appena macinato q.b.
  • 1 baguette
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 2 peperoncini

PROCEDIMENTO per il chutney ai peperoni

Lavare e pelare i cetrioli, tagliarli a metà e poi nel senso della lunghezza e ripulirli dai semi servendosi di un cucchiaino. Tagliate ora i cetrioli di nuovo nel senso della lunghezza e quindi in listarelle.

Lavare la scarola e tagliarla a listarelle. Pelare gli scalogni e tagliare a dadini. Mondare lo zenzero e grattugiarlo. Lavare l’aneto, asciugarlo e poi tritarlo finemente. Lavare anche i peperoni, asciugarli, tagliarli a metà, quindi togliere i semi e tagliarli a listarelle.

Portare ad ebollizione in una pentola 200 ml d’acqua assieme all’aceto e versateci la scarola, peperoni, scalogno, zenzero, senape. Quindi aggiungere i cetrioli e l’aneto,il peperoncino, salare, pepare e far sobbollire circa 3 minuti. Lasciare raffreddare e quindi riposare per circa 2 ore. tagliare il pane a fette, dorarlo nell’olio caldo e servirlo con il chutney ai peperoni.