Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Filetto di maiale in crosta di  pistacchi un piatto molto gustoso .Volevo fare un arrosto un po diverso del solito arrosto.

• Ingrerienti per 4 persone
• 600 g filetto di maiale
• 80 g pistacchi
• mandorle

• una cipolla
• 20 g di burro
• un mazzetto di salvia
• un bicchiere di brandy
• un albume
• 40 g di parmiggiano reggiano grattuggiato
• sale,pepe q.b.
• Preparazione
•  Filetto  maiale,Tritate la cipolla ,soffriggetela in una padella con il burro e la salvia;unite il filetto,rosolatelo in tutti i lati ,e  cospargetelo con un pizzico di sale e una macinata di pepe.Quando e rosolato  avvolgetelo in un foglio d’alluminio e fatelo intiepidire.
• Sbattete leggermente l’albume e unitevi il parmigiano reggiano grattuggiato.
• spalmate il composto sul filetto ormai intiepidito,fatelo rotolare nei pistacchi tritati e avvolgetelo vuovamente nell’alluminio.
• mettete il filetto in una pirofila e cuocere in forno a 200°per 25 minuti
• sfumate il fondo di cottura rimasto in pentola con il brandy e fatelo addensare un pò; eliminate la salvia,passatelo al setaccio e versatelo sul filetto tagliateo a fettine .
• Se non vi trovate in casa i pistacchi potete sostituirli con delle mandorle tritati oppure tagliate a lamelle.

• Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!