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Tag: meringa

Torta con meringa croccante

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Crostata meringata al limone di sorrento

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torta meringa

torta meringa

torta meringa 

996110_734029523328641_2052707965323716491_n  Per il pan di spagna

Ingredienti
4 uova
150 g zucchero
1 pizzico di sale
150 g farina bianca
1 bustina di LIEVITO 1 di vanillina

Preparazione
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente  lo zucchero, sale, la vanillina e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere le chiare a  neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con  il lievito.
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza smettere di  sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.
Mettere l’impasto in uno stampo  imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico 180°C.

per la crema camycream

meringa

200 gr di zucchero semolato

50 ml di acqua

125 gr di albume (a temperatura ambiente)

50 gr di zucchero

In una pentola fate sciogliere 200 g di zucchero nell’acqua.

Cuocete  fino a raggiungere la temperatura di 121° C.

Nel frattempo montate gli albumi con 50 g di zucchero in una planetaria , quando lo sciroppo e arrivato a temperatura Versatelo a filo nella planetaria, senza fermarla, e fate montare il composto fino a raffreddamento,CIRCA 10 MINUTI.

Quando il pan di spagna si è raffreddato tagliatelo in 3 strati, bagnate con dello sciroppo di zucchero .

Nel primo strato spalmate la crema “camy cream” bianca ,appoggiate un altro strato di pan di spagna bagnatela con lo sciroppo e in fine la crema “camy cream” con l’aggiunta di  nutella.Sovrapporre il terzo disco e decorate con la meringa .Porre in frigo. Prima di portare a tavola fiammeggiate

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meringa decorare torte e cupcake

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