Tortelloni al gorgonzola e salsa di noci

Tortelloni al gorgonzola e salsa di noci

Oggi voglio proporvi questi deliziosi tortelli al gorgonzola con salsa alle noci. Avendo in frigo del gorgonzola, ricotta e del formaggio asiago mi sono detta perchè non fare qualcosa di diverso che la solita pasta ai quattro formaggi? Con un po di farina e qualche uova mi sono messa ad impastare, e alla fine mi sono venuti fuori questi tortelloni al gorgonzola.  Ed ecco a voi la mia ricetta.

• Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di farina
• 3 uova
•  un pizzico di sale
• per il ripieno
• 200 gr di ricotta
• 500 gr di gorgonzola
• 200 gr di asiago
• 100 gr di grana grattugiato
• sale pepe q.b.
• 1 uovo
• 200 ml di panna da cucina
• 150 gr di noci tritati

• procedimento

• Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolerizzatela con una presa di sale rompetevi nel mezzo le uova e cominciate a lavorare gli ingredienti prima con una forchette e poi con le mani, fino a che otterrete una pasta elastica e consistenta.
• Fate un panetto, avvolgetelo in un tovagliolo e lasciatelo riposare per un’ora in luogo fresco.
• Nel frattempo prepatate il ripieno, rompete l’uovo, mettelo in una ciotola, unite la ricotta e mescolate per amalgamarli; aggiungete il formaggio grattugiato, il gorgonzola e l’asiago sbricciolati con le mani, il sale, il pepe e la noce moscata; mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
• Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello in due sfoglie molto sottile, allineate su una sola sfoglia del mucchietti di ripieno ad uguale distanza l’uno dall’altro,poi ricopriteli con l’altra sfoglia e ritagliate la pasta formando i tortelloni al gorgonzola con l’apposita rotellina.
• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela ad ebollizione e buttatevi i tortelloni al gorgonzola: tenete presente che,trattandosi di pasta fresca, basteranno pochi minuti di cottura .
• Fate scaldare in un pentolino; la panna con un pezzetto di burro agiungete le noci tritati molto finemente e lasciate cuocere un attimo.
• Appena i tortelloni al gorgonzola saranno cotti,scolateli, versateli nella salsa, mescolate bene date una bella spolverizzata di grana grattugiato e servite subito caldo i vostri tortelloni al gorgonzola.
  
• Trovate quì la ricetta paso passo