Torta fragole cioccolato e panna

Torta fragole cioccolato e panna

Oggi vi propongo questa  torta fragole cioccolato e panna. La mia versione è senza glutine e senza lattosio ottima per chi e intollerante al glutine e al lattosio. Voi direte come? se è  con cioccolato, e panna! E invece si, si può fare credetemi. Se invece siete molto golosi e non avete problemi  con il latte e glutine usate pure i normali ingredienti. Comunque questa torta è adatta a tutti. Premetto il cioccolato deve essere fondente minimo 75%.

Ingredienti: per la base

180 gr di farina di riso
50 gr di maizena
180 gr di zucchero
5 uova
180 gr di margarina
60 gr di cioccolato fondente 75%
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito
2 cucchiai di pangrattato

PER LA FARCIA

230 gr di yogurt
2 dl di panna di soia
6 fogli di gelatina
300 gr di fragole

Per guarnire

150 gr di cioccolato fondente
liquore (facoltativo)
mezzo bicchiere di acqua
fragole
trucioli di cioccolato

Preparazione

1) Lavorate con una frusta la margarina ammorbidito finchè non diventerà spumoso.
Incorporatevi quindi le uova una alla volta, lo zucchero e il cioccolato fuso a bagnomaria e raffreddato, mescolate bene e aggiungetevi poco alla volta la farina settacciata con il lievito, il cacao e il pangrattato.

2) Versate il composto in una tortiera di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e infornate a 180°C per 40 minuti.
Togliete dal forno, sformate e lasciate raffreddare.

3) Nel frattempo, fate sciogliere in una piccola casseruola la gelatina precedentemente ammorbidita nell’acqua e quindi amalgamatela con lo yogurt, la panna vegetale leggermente montata e le fragole tagliate a pazzetti dopo averle lavate e asciugate.

4) Tagliate la torta in 2 dischi, farcitela con la crema alle fragole, ricomponetela e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno due ore.

5)Preparate la glassa al cioccolato mettendo il cioccolato sminuzzato in una casseruola insieme a mezzo bicchiere di acqua (100 ml circa); scaldate su fiamma bassa, mescolando con cura fino a scioglierlo completamente.
Se il composto dovesse risultare denso, diluitelo con un pò di acqua bollente, a piacere, aromatizzate con qualche goccia di liquore ( rum, cointreau, ecc).

6)Riprendete la torta e versate la glassa direttamente sulla superfice della torta e, con un movimento rotatorio della spatola cercate di spalmarla in modo uniforme, lasciando che una parte della glassa coli anche lungo il bordo.
Decorate con dei ciuffetti di panna, delle fragole e dei trucioli di cioccolato.