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Tag: farina

Apple crumble – torta di mele ricetta…

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Cupcake mania al cioccolato ricetta…..

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Baguette fatte in casa con poolish……

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Baguette fatte in casa con poolish…

baguette fatte in casaBaguette fatte in casa con poolish…

Baguette fatte in casa Avete voglia di fare il pane in casa? ecco a voi la ricetta bella baguette prepatata con poolisc. Il poolish, detto anche biga liquida: si tratta di un particolare pre-impasto che viene preparato per facilitare la lievitazione e per rendere più aromatico e fragrante il pane.  Il poolish è costituito da acqua e farina in pari quantità e  una piccola quantità di lievito di birra. Non solo potete fare la baguette ma anche panini e pane di diverse forme possono essere preparati con ilpoolish.  Incominciamo a preparare il poolish

Per il poolish

  • 500 g di farina
  • 500 ml di acqua
  • mezzo gr di lievito

Per tutto l’impasto

  • 1 kg di farina
  • 250 gr di acqua
  • 15 gr di sale
  • 7 gr di lievito di birra
  •   Per prima cosa iniziare a preparare il poolish.
  • Sciogliere mezzo grammo di lievito di birra in 500 ml di acqua tiepida; aggiungere mezzo chilo di farina ed impastare.
  • Lasciare lievitare a una temperatura di 18 gradi per 16 ore.
  • Quando l’impasto inizia a cedere al centro, è pronto per essere utilizzato.

baguette fatte in casa         baguette fatte in casa

  • Quindi, il giorno dopo unire al poolish 250 ml di acqua 1 Kg  di farina, 7 g di lievito; a metà impasto, aggiungere un po d’acqua con e 15 g di sale sciolto. Lasciare riposare per 3 ore 
  • baguette fatte in casaTrascorso il tempo stabilito spezzare l’impasto in forme da 200 grammi.
  • Formare un filone corto e lasciare riposare per 10 minuti.
  • baguette fatte in casaRiprendere la pagnotta e allungare dando la forma di un filoncino.baguette fatte in casa
  • Fare lievitare per 90 minuti, coperto, alla temperatura di 24° circa.
  • Praticare le classiche incisioni e infornare a 240°, abbassare subito dopo a 220 e cuocere per 20-25 minuti, mettendo in forno una ciotola d’acqua.
  • 22826_890165201048405_5446646432705165139_n
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Cestino di pane centrotavola pasquale…

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Frittelle Dolci Lucane ricetta originale

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Frittelle Dolci Lucane ricetta originale

frittelle dolci lucane

Frittelle Dolci Lucane

Qeste frittelle sono tipici della cucina lucana. Sono frittelle molto facili da realizzare

Ingredienti
150 gr di farina bianca
1 cucchiaio colmo di semolino
1 foglia di alloro
3 cucchiai di olio d’oliva
1/2 litro di acqua
olio per friggere
zucchero a velo e sale
Preparazione: per frittelle dolci lucane
In una casseruola portate ad ebollizione l’acqua con un pizzico di sale, la foglia di alloro e l’olio d’oliva. Togliete la casseruola dal fuoco, versate in una volta sola la farina mischiata omogeneamente con il semolino e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, rimescolando a 8 in modo da passare sempre per il centro della casseruola. Quando il composto sarà liscio e compatto, eliminate l’alloro, e versatelo su un piatto largo leggermente bagnato o unto, livellatelo con una spatola e lasciatelo raffreddare. Tagliate la pasta a rombi e friggeteli in olio caldo. Appena le frittelle dolci lucane saranno dorate, mettetele a scolare su carta assorbente da cucina, quindi disponetele su un piatto, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite le vostre frittelle dolci lucane.

Cookies biscotti Americani la ricetta…

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Crostata frangipane con ripieno di noci.

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Ciambellone al cioccolato e nocciole….

Ciambellone al cioccolato e nocciole….

Ciambellone al cioccolato e nocciole….

ciambellone al cioccolato

Ciambellone al cioccolato e nocciole

Per chi ama il ciambellone al cioccolato deve assolutamente provare questo ciambellone. E’ un dolce molto soffice che piacerà molto ai vostri bambini. Ottimo per la prima colazione e per la merenda. Non contiene burro ma solo olio di semi, “con pochi ingredienti otterrete un dolce leggero e genuino”.Provate questa ricetta del ciambellone ,ottimo anche farcito con panna o cioccolato

  • Ingredienti  150 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 100 ml. di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di cioccolato amaro in polvere
  • 230 gr. di farina
  • 100 ml. di olio di semi di girasole
  • 30 gr. di nocciole
  • Preparazione
  •  Ciambellone al cioccolato Riunite in una terrina lo zucchero con le uova e mescolate energicamente, in modo da ottenere una crema soffice e cremosa.
  • Aggiungete il latte a filo, poi il cioccolato tritato fine, la farina setacciata, poca alla volta, senza smettere di mescolare,e il lievito sciolto in un po di acqua, infine incorporate l’olio e le nocciole tritate finement, mescolate bene con una spatola in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
  • Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e privo di grumi, versatelo in una tortiera imburrata e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. A cottura  ultimata fate la prova stecchino immergete uno stecchino al centro del ciambellone al cioccolato: se esce asciutto e pulito, vuol dire che è cotta; se invece è umido, dovete proseguire la cottura ancora per qualche minuto.
    A questo punto sfornate il ciambellone al cioccolato e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
  • A piacere potete guarnire il ciambellone con della ganache al cioccolato o semplicemente con dello zucchero a velo.
  • Ecco a voi il ciambellone al cioccolato e nocciole, con una spolverata di cacao amato e zucchero a velo.
  • Io ho provato con la stessa ricetta a fare una normalissima torta e vi assicuro che il successo è assicurato
  • Ecco a voi ilciambellone al cioccolato.
  • ciambellone al cioccolato
Tortelloni al gorgonzola e salsa di noci

Tortelloni al gorgonzola e salsa di noci

Tortelloni al gorgonzola e salsa di noci Tortelloni al gorgonzola e salsa di noci Oggi voglio proporvi questi deliziosi tortelli al gorgonzola con salsa alle noci. Avendo in frigo del gorgonzola, ricotta e del formaggio asiago mi sono detta perchè non fare qualcosa di diverso […]

Biscotti pasta di mandorle fatti in casa

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Tagliatelle al cacao fatte in casa……

Tagliatelle al cacao fatte in casa……

Tagliatelle al cacao fatte in casa con le noci

Tagliatelle al cacaoTagliatelle al cacao

Ingredienti per le tagliatelle al cacao
250 gr di farina
2 uova
35 gr di cacao in polvere
2 cucchiai di olio evo,sale
Per il condimento
330 gr di mascarpone
150 gr di noci tritati
70 gr di grana grattugiato
2 cucchiaio di olio evo,sale,pepe.
Mettere la farina, il cacao, l’uovo, due cucchiai di olio evo il sale  per la preparare la pasta per le tagliatelle al cacao in una ciotola capiente e mescolate energicamente formando un impasto omogeneo e liscio.Dopo aver messo l’impasto su un piano infarinato, continuate a lavorarlo manualmente fino a ottenete un’impasto molto liscio.
Fate riposare la pasta al coperto per un’ora. Trascorso questo tempo, su un piano infarinato tirate la pasta con il mattarello o con la macchina tirasfoglia. Tagliate le tagliatelle al cacao lasciate asciugare su un canovaccio.
Nel frattempo mettete in una padella l’olio e,quando è caldo, aggiungete le noci tritate facendo dorare a fuoco vivo per qualche minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete il mascarpone, il sale e il pepe; mescolate con cura con un cucchiaio di legno. Dopo circa due minuti togliete dal fuoco. Cuocete le tagliatelle al cacao in abbondante acqua salata e, quando sono al dente, scolatele e conditele con la salsa al mascarpone, con il grana e qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura.

Sanguinaccio al cioccolato senza sangue.

Sanguinaccio al cioccolato senza sangue.

Sanguinaccio al cioccolato senza sangue. Sanguinaccio al cioccolato Il sanguinaccio al cioccolato è una crema dolce a base di cioccolato fondente. In origine il sanguinaccio veniva aromatizzato con il sangue fresco del maiale che gli conferiva quel caratteristico retrogusto acidulo, da lì che prende il nome sanguinaccio.  Riconosciuto […]

Biscotti al cacao ripieni di nutella….

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Calzoncelli di ceci alla cannella lucana

Calzoncelli di ceci alla cannella lucana

Calzoncelli di ceci alla cannella Lucani

calzoncelli di ceci al profumo di cannella

Calzoncelli di ceci

Ricetta calzoncelli di ceci  .Dolci di Natale della tradizione Lucana
Una ricetta natalizia molta golosa,che ci porta in un viaggio di gusto tra i ricordi. Sono i calzoncelli di ceci  Lucani detto anche, i cavzunell..nel dialetto Tursitano. Sono dei dolcetti delle nostre feste lucane farciti con crema di ceci è con un profumo di cannella, ma si possono fare anche di castagne e cioccolato.
INGREDIENTI
Per l’impasto
250 gr di farina 00
1 uovo
30 gr di strutto
30 ml di grappa
30 gr di zucchero semolato
un pizzico di sale
olio di semi di arachide per friggere q.b.
PER IL RIPIENO
230 gr di ceci
100 gr di cioccolato fondente
40 gr di zucchero
un pizzico  di cannella (MEZZO CUCCHIAINO)
Procedimento: per la pasta per i calzoncelli di ceci
Su una spianatoia versate la farina a fontana
mettete al centro l’uovo lo zucchero e lo strutto freddo da frigorifero, con una forchetta  amalgamare al centro,aggiungere la grappa e compattate tutta la farina.
Impastare fino ad ottenere un composto elastico
coprire con un piatto e far riposare circa un’ora.
PROCEDIMENTI PER IL RIPIENO
dei calzoncelli di ceci  Lucani. Nel frattempo versate in un mixer il cioccolato a scaglie aggiungere i ceci, la cannella e lo zucchero
e mixare fino a ottenere una crema non troppo liscia unire un goccino di maraschino.
Riprendete la pasta, stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa 3 mm,distribuire dei cucchiaini di ripieno ben distanziati tra loro
ricoprire con la pasta ripiegandola su se stessa chiudere i bordi e ricavarne dei ravioloni.
Scaldare l’olio di semi in una padella e friggere pochi calzoncelli di ceci alla volta per non far scendere la temperatura dell’olio.
Girare i calzoncelli di ceci   per farli dorare su entrambi i lati
scolateli e fateli asciugare su carta assorbente
lasciarli raffreddare e servirli cosparsi di zucchero a velo.

Ed ecco i calzoncelli di ceci
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Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

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Ravioli di castagne fritti lucani per natale

Ravioli di castagne fritti lucani per natale

Ravioli di castagne fritti lucani

Ravioli di castagne fritti lucani

Ravioli di castagne lucani si preparano principalmente a Natale

Ingredienti per la pasta:

500 gr. farina. di grano duro,

4uova,

100 ml d’olio extravergine d’oliva.

1 bicchiere di vino bianco,

50 gr. di zucchero.

Ingredienti per il ripieno:

500 gr. di castagne,

200 gr. circa di cioccolato fondente,

100 gr. di miele,

2 uova,

la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di cannella, olio per friggere.

Preparazione per ravioli e castagne
di LUCANIA

Sulla spianatoia versare a fontana la farina le uova lo zucchero l’olio e impastate,  fino ad ottenere un’ impasto molto omogeneo e liscio formate una  palla, avvoldetelo in un tovagliolo e lasciate riposare una mezz’ora.

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lessate  le castagne e una volta cotte le spellate e le passate al schiacciapatate per ridurre la polpa in una purea. mettere la purea ottenuta  in una ciotola.Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versate il cioccolato  con tutti gli altri ingredienti. nella purea di castagne. Amalgate il tutto, aggiungendo, se necessario, un pò di latte.

ravioli

Con il mattarello stendere la pasta non troppo sottile; con l’aiuto di un bicchiere tagliate dei deschi nel centro mettere un cucchiaio di ripieno. Ripiegare a mezzaluna e sigillate i bordi  con  una forchetta.

 

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Friggere i vostri ravioli in abbondante olio  caldo fino a completa doratura. Lasciate sgocciolare su carta assorbente, una volta raffreddati  spolverizzate con zucchero a velo o con del miele.

ravioli di castagne

Questi ravioli di castagne, sono dolci tipici della lucania tradizionalmente preparati nel periodo di Natale. Sono dei ravioli di pasta fatta con farina , uova e olio, ripieni con il purea di castagne e cioccolato, poi  vengono fritti e spolverizzati di zucchero a velo.oppure si può mettere del miele.Si possono anche preparare con i ceci cotti passati al passaverdure aggiungendo il cioccolato oppure il cacao amaro ,un pizzico di cannella,zucchero.Si possono Friggere oppure  passarli al forno e cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

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