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Tag: chiodi di garofano

Grappa al miele fatto in casa

Grappa al miele fatto in casa

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Pesce spada con salsa e aceto balsamico.

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Spezzatino con guanciale di manzo…….

Spezzatino con guanciale di manzo…….

Spezzatino con guanciale di manzo

spezzatino con guanciale di manzoSpezzatino con guanciale di manzo

Ingredienti per 4 persone

1 kg di guanciale di manzo
1 cipolla,1 chiodo di garofano
3 carote, 1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino rosso
1 dado, sale q.b.
3 pomodori ramati
olio evo.

Preparazione:
Spezzatino con guanciale di manzo  Tagliate le verdure (cipolla, sedano e carote) a fettine sottili e fatele soffriggere leggermente in olio, unite il guanciale a pazzetti, un gambo basilico,una foglia di alloro e mescolate facendo rosolare bene la carne a fuoco vivo. Unite il chiodo di garofano, bagnate lo spezzatino con guanciale con il vino rosso e quando sarà evaporato aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, e un bicchiere di brodo caldo preparato con1 dado classico. Salate, pepate, incoperchiate e lasciate cuocere lo spezzatino con guanciale a fuoco lento per 40 minuti. Se volete aggiungere dei funghi allo spezzatino con guanciale tagliateli a fettine aggiungeteli alla carne cospargete un po di prezzemolo tritato e cuocere ancora per 15 minuti senza coperchio e mescolando spesso.Servite con fette di polenta abbrustolita il vostro spezzatino con guanciale di manzo.

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati.

spezzatino con guanciale di manzospezzatino con guanciale di manzo

Pere al vino bianco dessert ricetta…..

Pere al vino bianco dessert ricetta…..

Pere al vino bianco Pere al vino bianco Pere al vino bianco. Un dessert facile da preparare, bastano solo pochi ingredienti per avrete un ottimo dopo cena. Potete accompagnarlo con. del cioccolato fuso. Ingredienti : pere al vino bianco 3 pere grandi 50 gr di zucchero […]

Pere al vino bianco dessert ricetta…..

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Trippa alla parmigiana ricetta rivisitata

Trippa alla parmigiana ricetta rivisitata

Trippa alla parmigiana ricetta

trippa alla parmigiana

Trippa alla parmigiana

La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono, dall’intestino.Oggi  la trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso.

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 750 gr di trippa
  • 80 gr burro
  • una carota media
  • tre coste di sedano
  • una manciata di prezzemolo
  • una cipolla
  • un cucchiaio di conserva di pomodoro
  • un ciodo di garofano
  • un pizzico di noce moscata
  • sale, pepe
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • Procedimento
  • Procediamo per la preparazione della trippa alla parmigiana
  • Raschiate e lavate bene la carota, sfilettate il sedano e lavatelo, togliete la prima pellicola alla cipolla, quindi tritate tutto finemente insieme al prezzemolo; poi fate soffriggere questo trito in una casseruola (meglio se di trrracotta) nella quale avrete fatto sciogliere metà del burro.
  • Lasciate colorire per qualche minuto, poi aggiungere la trippa precedentemente lavata, scottata in acqua bollente e tagliata a striscioline sottili.
  • Rimescolare a lungo poi irrorate con due mestoli d’acqua calda nella quale avrete sciolto la conserva di pomodoro.
  • Coprite la casseruola e lasciate cuocere la trippa alla parmigiana per un’ora e mezza circa, dopo aver unito la noce moscata ed il chiodo di garofano salate e pepate.
  • Durante la cottura della trippa alla parmigiana rimescolate spesso perchè la trippa tende ad attaccarsi al fondo del recipiente: se ciò dovesse avvenire aggiungete ancora un pò d’acqua calda o del brodo.
  • Passato il tempo di cottura togliere dal fuoco, spolverizzate la trippa alla parmigiana con del parmigiano grattugiato e sevitela con le fette di pan carrè fritte nel restante burro, oppure con del pane di grano duro  raffermo di un paio di giorni abbrustolito. BUON APPETITO con la trippa alla parmigiana.
  • Ci sono tanti modi di cucinare la trippa. Oggi ho voluto darvi questa mia ricetta della  trippa alla parmigiana.