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Hummus di ceci Hummus di ceci o crema di ceci Hummus di ceci è una crema di ceci con l’aggiunta di pasta di sesamo chiamata Tahina, aromatizata con prezzemolo, limone, olioextravergine di oliva, aglio, cumino, paprica. Ingredienti 300 gr. di ceci secchi 2 spicchi di aglio …
Insalata di ceci per vegetariani e vegani Insalata di ceci per vegetariani e vegani Per non farsi mancare nulla eccovi servita una super insalata adatta per tutti i gusti, insalata di ceci per vegetariani e vegani. Ingredienti per 2 persone 1 mazzetto di spinacino da …
Insalata di quinoa. La quinoa, è una pianta erbacea annuale della stessa famiglia di spinaci e barbabietole.
La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci.
Se ne consumano soltanto i semi, anche se sarebbe più indicato chiamarli frutti.
Insalata di quinoa con verdure e feta Insalata di quinoa con verdure e feta Insalata di quinoa. La quinoa, è una pianta erbacea annuale della stessa famiglia di spinaci e barbabietole. La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, …
Minestra di ceci Minestra di ceci La minestra di ceci è un buon piatto, tipicamente invernale. È economico e gustoso.Ricordate di mettere a bagno i ceci il giorno prima. Ingredienti 400 gr di ceci 50 gr di pancetta affumicata 1 cipolla 1 carota 1 gambo di …
Il piatto che vi presento oggi è tipico della tradizione contadina meridionale, più precisamente di quella lucana e anche calabrese (lagane e cicciari, lagane e cirici, lagane e ceci).
Ingredienti per 4 persone
300 gr di ceci
400 gr di lagane fatte in casa
2 spicchi di aglio
un mazzetto di salvia e rosmarino
mezza cipolla,
un gambo di sedano
sale,olio,peperoncino
Procedimento per le lagane e ceci
Mettete i ceci a bagno la sera prima in acqua con mezzo cucchiaino di bicarbonato e poi la mattina seguente sciacquateli e metteteli a cuocere in acqua fredda con l’aggiunta della cipolla, aglio, sedano,un mazzetto di salvia e rosmarino legati con dello spago da cucina. Quando i ceci hanno raggiunto il giusto grado di cottura,toglietene la metà e schiacciatele con una schiumarola rimettetele insieme nella pentola con i ceci interi e lasciate cuocere a fiamma bassa per ancora 5 minuti. Ora prepariamo le lagane che sono delle tagliatelle larghe
Mettete la farina sulla spianatoia, fate la fontana, versarvi al centro un pizzico di sale e impastate con tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta liscia; lavorarla energicamente ancora per qualche minuto, poi usando il matterello, stendete la pasta facendo una sfoglia sottile. Lasciatela asciugare un poco e tagliatela a lagane (tagliatelle larghe) le lagane sono delle tagliatelle molto larghe, un po più larghe delle classiche papardelle
In una pentola di acqua salata e bollente cuocete le lagane, scolatele al dente, versate la pasta in una terrina, unite i ceci (ben scolati). In una padellina con dello strutto rosolate uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino, mescolate insieme a le lagane e ceci e servite questo piatto leggero sapori e molto gustoso.Buon appetito con le lagane e ceci della lucania. Accompagnato con un buon vino lucano
Calzoncelli di ceci alla cannella Lucani Calzoncelli di ceci Ricetta calzoncelli di ceci .Dolci di Natale della tradizione Lucana Una ricetta natalizia molta golosa,che ci porta in un viaggio di gusto tra i ricordi. Sono i calzoncelli di ceci Lucani detto anche, i cavzunell..nel dialetto …
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