Ricetta maffins alle zucchine e menta
Oggi vi lascio la ricetta maffins alle zucchine e menta. Questi maffins stupiranno tutti i vostri cari. Le zucchine e i pomodori li rendono molto morbidi e gustosi. Ottimo come un piatto unico o un antipasto
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 35 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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Zucchine 3
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Scalogno 1
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Farina 200 g
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Latte 150 ml
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Uova 3
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Grana padano 50 g
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Ricotta 200 g
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Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 bustina
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Pomodorini ciliegino 6
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Noce moscata 1 pizzico
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Sale /pepe q.b.
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Menta 1 rametto
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Olio extravergine d'oliva 30 g
Preparazione
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Ricetta maffins alle zucchine e menta
Lavate e spuntate le zucchine, con un pelapatate ricavate 8 fette sottilissimi, con le zucchine rimasti tagliatele a dadini.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con olio extravergine di oliva, unite la dadolata di zucchine, la menta, sale e pepe, e fate cuocere per 5-6 minuti.
In una ciotola capiente lavorate la ricotta con il formaggio grana padano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Unite le uova, la farina setacciata con il lievito e amalgamate con l’aggiunta di latte, quindi aggiungete le zucchine e mescolate bene.
Spennellate con poco olio gli stampi per maffins, disponete all’interno di ognuna una fetta di zucchina, poi suddividetevi il composto preparato, arrivando a 2/3 dell’altezza; mettete al centro di ciascuno un pomodorino.
Cuocete i maffins in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.
Servie tiepido i vostri maffins alle zucchine e menta.
Se preferite potete utilizzare un unico stampo a forma di ciambella. Vi piace la ricetta maffins alle zucchine e menta?
Note
Ricetta maffins alle zucchine e menta.
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