Ravioli di castagne fritti lucani per natale

Ravioli di castagne fritti lucani per natale

Ravioli di castagne fritti lucani

Ravioli di castagne fritti lucani

Ravioli di castagne lucani si preparano principalmente a Natale

Ingredienti per la pasta:

500 gr. farina. di grano duro,

4uova,

100 ml d’olio extravergine d’oliva.

1 bicchiere di vino bianco,

50 gr. di zucchero.

Ingredienti per il ripieno:

500 gr. di castagne,

200 gr. circa di cioccolato fondente,

100 gr. di miele,

2 uova,

la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di cannella, olio per friggere.

Preparazione per ravioli e castagne
di LUCANIA

Sulla spianatoia versare a fontana la farina le uova lo zucchero l’olio e impastate,  fino ad ottenere un’ impasto molto omogeneo e liscio formate una  palla, avvoldetelo in un tovagliolo e lasciate riposare una mezz’ora.

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lessate  le castagne e una volta cotte le spellate e le passate al schiacciapatate per ridurre la polpa in una purea. mettere la purea ottenuta  in una ciotola.Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versate il cioccolato  con tutti gli altri ingredienti. nella purea di castagne. Amalgate il tutto, aggiungendo, se necessario, un pò di latte.

ravioli

Con il mattarello stendere la pasta non troppo sottile; con l’aiuto di un bicchiere tagliate dei deschi nel centro mettere un cucchiaio di ripieno. Ripiegare a mezzaluna e sigillate i bordi  con  una forchetta.

 

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Friggere i vostri ravioli in abbondante olio  caldo fino a completa doratura. Lasciate sgocciolare su carta assorbente, una volta raffreddati  spolverizzate con zucchero a velo o con del miele.

ravioli di castagne

Questi ravioli di castagne, sono dolci tipici della lucania tradizionalmente preparati nel periodo di Natale. Sono dei ravioli di pasta fatta con farina , uova e olio, ripieni con il purea di castagne e cioccolato, poi  vengono fritti e spolverizzati di zucchero a velo.oppure si può mettere del miele.Si possono anche preparare con i ceci cotti passati al passaverdure aggiungendo il cioccolato oppure il cacao amaro ,un pizzico di cannella,zucchero.Si possono Friggere oppure  passarli al forno e cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

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