Ravioli di castagne fritti lucani per natale
Ravioli di castagne lucani si preparano principalmente a Natale
Ingredienti per la pasta:
500 gr. farina. di grano duro,
4uova,
100 ml d’olio extravergine d’oliva.
1 bicchiere di vino bianco,
50 gr. di zucchero.
Ingredienti per il ripieno:
500 gr. di castagne,
200 gr. circa di cioccolato fondente,
100 gr. di miele,
2 uova,
la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di cannella, olio per friggere.
Preparazione per ravioli e castagne
di LUCANIA
Sulla spianatoia versare a fontana la farina le uova lo zucchero l’olio e impastate, fino ad ottenere un’ impasto molto omogeneo e liscio formate una palla, avvoldetelo in un tovagliolo e lasciate riposare una mezz’ora.
lessate le castagne e una volta cotte le spellate e le passate al schiacciapatate per ridurre la polpa in una purea. mettere la purea ottenuta in una ciotola.Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versate il cioccolato con tutti gli altri ingredienti. nella purea di castagne. Amalgate il tutto, aggiungendo, se necessario, un pò di latte.
Con il mattarello stendere la pasta non troppo sottile; con l’aiuto di un bicchiere tagliate dei deschi nel centro mettere un cucchiaio di ripieno. Ripiegare a mezzaluna e sigillate i bordi con una forchetta.
Friggere i vostri ravioli in abbondante olio caldo fino a completa doratura. Lasciate sgocciolare su carta assorbente, una volta raffreddati spolverizzate con zucchero a velo o con del miele.
Questi ravioli di castagne, sono dolci tipici della lucania tradizionalmente preparati nel periodo di Natale. Sono dei ravioli di pasta fatta con farina , uova e olio, ripieni con il purea di castagne e cioccolato, poi vengono fritti e spolverizzati di zucchero a velo.oppure si può mettere del miele.Si possono anche preparare con i ceci cotti passati al passaverdure aggiungendo il cioccolato oppure il cacao amaro ,un pizzico di cannella,zucchero.Si possono Friggere oppure passarli al forno e cuocere per 20 minuti a 180 gradi.
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