Quinoa con uva bianca e melograno…….

Quinoa con uva bianca e melograno…….

quinoa con uva bianca

Quinoa con uva bianca e melograno…….

Quinoa con uva bianca e melograno. La quinoa, non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci. Ottimo piatto per vegetariani, Eliminando la feta è ottimo anche per i vegani.

Ingredienti: per 4 persone
200 gr. quinoa
5 pomodorini ciliegino
1 cipolla di tropea
olio q.b.
qualche foglia di mentuccia fresca
sale e pepe q.b.
1 melograna
200 gr di uva bianca
100 gr di feta
1/2 limone spremuto
germogli di soia a piacere

50 gr di noci
Preparazione per:
Quinoa con uva bianca: Sciacquate la quinoa con acqua fredda (l’ammollo non è necessario).
Versate in una pentola la quinoa con 600 ml di acqua fredda.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Le dosi per persona sono 50 gr, (ogni 50 gr di quinoa aggiungere 100 ml di acqua).
Spegnete la fiamma e lasciate riposare la quinoa a  pentola coperta per 5 minuti.
Dopo sgranate con una forchetta e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate e preparate tutti gli ingredienti, sgranate il melograno, tagliate la cipolla rossa sbianchita, la feta fresca a cubetti, sciacquate l’uva e togliete i semini, tagliuzzate le noci, lavate i germogli di soia. In un piatto  capiente versate la quinoa, aggiungi i chicchi di melograno, gli acini di uva, le noci, la feta, la cipolla, la mentuccia fresca, i germogli di soia. Condite il tutto con olio extra-vergine, succo di limone, sale e pepe. Servite a tavola la vostra quinoa con uva bianca e melograno. Per sbianchire la cipolla seguite come indicato, Pelate le cipolle rosse, tagliatele in quattro, sfogliatele e lessate i petali per 4 minuti in 250 ml di acqua, 50 ml diaceto di mela, 50 gr di zucchero e 1 cubo di dado vegetale.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...
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Questa ricetta partecipa al Contest “Le Ricette del cuore”, indetto da Ricettario Tipico (www.ricettariotipico.it).

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