Pizzoccheri tipico piatto della valtellina

Pizzoccheri tipico piatto della valtellina 

 Vi propongo un piatto tipicamente invernale i pizzoccheri, un piatto tipico della valtellina preparato con pochi ingredienti,i pizzoccheri sono una varietà di pasta a forma di tagliatelle corte fresca o secca, preparata con farina di grano saraceno. Si cuociono con patate e verza, mantecati con formaggio, burro e salvia.

Pizzoccheri tipico piatto della valtellina 
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:40 minuti
  • Cottura:25 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Pizzoccheri 500 g
  • Formaggio latteria (Tipo Fontina, o casera) 300 g
  • Patate 200 g
  • Verza 300 g
  • Burro 50 g
  • Parmigiano reggiano 30 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Salvia 5 foglie
  • Sale/pepe q.b.

Preparazione

  1. Pizzoccheri tipico piatto della valtellina

    Lavate la verza e tagliatela a striscioline, sbucciate e tagliate le patate i quattro pezzi.

    Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente e mettete  a cuocere  le patate sbucciate e tagliate un po grossolane in acqua salata, dopo 5 minuti aggiungete la verza tagliata a listarelle.

    Quando l’acqua rincomincia a bollire aggiungete i pizzoccheri, fate cuocere per 20 minuti.

    Intanto tagliate il formaggio latteria ma potete fare un misto con del formaggio  (casera, fontina, pizzoccheria, asiago) a dadini.

    Preparate anche il burro: fatelo sciogliere in una padella con la salvia, aglio e una macinata di pepe.

    Quindi scolate i pizzoccheri in una zuppiera, alternante uno strato di pizzoccheri e verdure ad uno strato di formaggio latteria, di parmigiano grattugiato, e burro preparato in precedenza con salvia e aglio e pepe.

    Continuate fino al termine degli ingredienti, lasciate riposare 5 minuti e poi . servite subito i pizzoccheri ben caldi.

    Le più comuni varianti prevedono la sostituzione della verza con spinaci,erbette  o fagiolini, e l’uso della fontina al posto del Valtellina Casera.Altra specialità sono i pizzoccheri di Chiavenna, che sono invece una particolare varietà di gnocchi, preparati con farina di frumento e pane secco ammollato nel latte.

Note

Pizzoccheri tipico piatto della valtellina

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