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Peperoni friggitelli con uova strapazzate

Peperoni friggitelli con uova strapazzate

 Il piatto che andiamo a fare oggi peperoni friggitelli con uova strapazzate e un contorno molto gustoso, facile e veloce da realizzare. Con pochi ingredienti farete un piatto da leccarsi i baffi.  Questo  piatto mi fa ricordare la mia infanzia. Mia mamma lo preparava la sera per il giorno dopo per portarselo in campagna, perché  e ottimo anche freddo. Questo piatto della tradizione contadina lucana viene preparato ancora oggi.

peperoni friggitelli con uova strapazzate
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Peperoni friggitelli 500 g
  • cipolla Mezza
  • Pomodori 4
  • Uova 4
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Basilico 4 foglie

Preparazione

  1. Lavate, eliminate il picciolo, i semi e, tagliate a striscioline i peperoni.
    Affettate la cipolla, lavate e tagliate anche i pomodori.
    In una padella versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva unite la cipolla affettata finemente, i peperoni, i pomodori tagliati in quattro pezzi, una foglia di basilico, sale, pepe e lasciate stufare per 15 minuti con il coperchio, mescolate ogni tanto.

  2. Preparate le uova : In una ciotola sbattete le uova con una bella manciata di grana padano o se preferita del pecorino, versate nella padella e fatele rapprendere mescolando dolcemente i peperoni friggitelli con uova strapazzate
    Servite questo piatto come contorno, ottimo anche in una cena a buffet.

    Ottimo anche il giorno dopo spalmato su una bella bruschetta calda.

    Da buona lucana, e trasferita a milano non faccio morire le tradizioni della mia terra.

     

  3.  

    Vi invito a leggere anche le altre ricette della tradozione Ricette e sapori lucane

Note

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