Peperoni friggitelli con uova strapazzate
Peperoni friggitelli con uova strapazzate
Il piatto che andiamo a fare oggi peperoni friggitelli con uova strapazzate e un contorno molto gustoso, facile e veloce da realizzare. Con pochi ingredienti farete un piatto da leccarsi i baffi. Questo piatto mi fa ricordare la mia infanzia. Mia mamma lo preparava la sera per il giorno dopo per portarselo in campagna, perché e ottimo anche freddo. Questo piatto della tradizione contadina lucana viene preparato ancora oggi.
Ingredienti
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Peperoni friggitelli 500 g
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cipolla Mezza
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Pomodori 4
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Uova 4
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Basilico 4 foglie
Preparazione
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Lavate, eliminate il picciolo, i semi e, tagliate a striscioline i peperoni.
Affettate la cipolla, lavate e tagliate anche i pomodori.
In una padella versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva unite la cipolla affettata finemente, i peperoni, i pomodori tagliati in quattro pezzi, una foglia di basilico, sale, pepe e lasciate stufare per 15 minuti con il coperchio, mescolate ogni tanto. -
Preparate le uova : In una ciotola sbattete le uova con una bella manciata di grana padano o se preferita del pecorino, versate nella padella e fatele rapprendere mescolando dolcemente i peperoni friggitelli con uova strapazzate
Servite questo piatto come contorno, ottimo anche in una cena a buffet.Ottimo anche il giorno dopo spalmato su una bella bruschetta calda.
Da buona lucana, e trasferita a milano non faccio morire le tradizioni della mia terra.
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Note
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