Pane di grano duro fatto in casa

Pane di grano duro fatto in casa
Procedimento: Mescolate le due farine.
Mettete la metà delle due  farine setacciate su una spianatoia, fate un buco al centro e unite il lievito madre precedentemente rinfrescato.

Riscaldate l’acqua in un pentolino ed aggiungetela lentamente al lievito e alla farina fino a quando non diventa ben compatta.

A questo punto aggiungete lentamente il resto della farina e amalgamate il tutto, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico (circa 20 minuti).

Lasciate lievitare per tutta la notte in un luogo senza colpi d’aria.
Al mattino riprendete l’impasto e su un piano da lavoro fate delle pieghe, dategli la forma a vostro piacimento e lasciate lievitare per 3 ore in una pentola di terracotta, volendo potete utilizzare anche una teglia.

Infornate in forno già caldo, a 200 °c, per 40 minuti o fino a quando avrà un colore ben dorato, lasciatelo raffreddare e il pane di grano duro fatto in casa per essere gustato.