Pane arcobaleno di Sara Papa

Pane arcobaleno di Sara Papa tratta dal libro “Tutta la bontà del pane”

Pane arcobaleno di Sara Papa

Pane arcobaleno di Sara Papa  “Tutta la bontà del pane”

 Ho visto questo pane e me ne sono innamorata. Oggi facciamo il pane arcobaleno colotato, profumato e morbidissimo. Di Sara Papa tratta dal libro Tutta la bontà del pane: il pane arcobaleno, realizzato con nero di seppia, paprika, concentrato di pomdoro, spinaci, curcuma.

Ingredienti

Per l’impasto bianco:

150 g farina 1
75 ml acqua
6 gr lievito di birra o 75 gr di lievito madre
3 g sale
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Per l’impasto rosso:
120 g farina 1
50 g concentrato di pomodoro
30 g paprica dolce
25 g di acqua
1 cucchiaino di olio evo
1 cucchiaino di miele
5 gr lievito di birra 0 75 g di lievito madre
3 gr di sale

Per l’impasto verde:
150 g farina 1
200 gr di spinaci crudi centrifugati
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di olio
5 gr lievito di birra o 75 di lievito madre
2 g sale

Per l’impasto giallo:
130 g farina 1
20 g curcuma
1 bustina di zafferano
75 g acqua
1 cucchiaino di miele
5 g lievito di birra 0o 75 di lievito madre
2 g sale
1 cucchiaio di olio evo

Per l’impasto nero:
150 g farina 1
5g di nere di seppia
75 g di acqua
1 cucchiaino di miele
5 gr di lievito di birra o l.m.
2 g sale
2 tuorli per spennellare

Preparazione
Per realizzare questo pane arcobaleno vanno preparati 5 impasti di 5 colori diversi.
Per prima cosa dovete preparare gli ingredienti: Per ottenere il succo dei spinaci lavateli e poi passateli alla centrifuga oppure in un frullatore e estraete il  75 gr di succo.

Ora preparate gli l’impasto, dovete fare 5 impasti uno per volta, il bianco, il rosso, il verde, il giallo, il nero. In ogni ciotola versate la farina e tutti gli ingredienti che servono per colorare. Mescolate fino ad ottenere un’impasto morbido e ben liscio.
Una volta preparati tutti gli impasti mettete i panetti ognono nella sua ciotola coperta da pellicola trasparente e lasciate lievitare per 30 minuti,quindi riprendete gli impasti e con un mattarello stendeteli rettangolare con uno spessore di un centimetro, sovrapponete i rettangoli a strati spennellati con i tuorli sbattuti.
Tagliate delle strisce di pasta e con una leggera torsione formate dei filoni avvolgendoli nella carta forno, trasferiteli sulla placca da forno e fate lievitare ancora finchè raddoppia di volume. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 45 minuti. Pane arcobaleno di Sara Papa

Pane arcobaleno di Sara Papa

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