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Torta di prugne con pasta sfoglia

Torta di prugne con pasta sfoglia

Torta di prugne con pasta sfoglia     Torta di prugne con pasta sfoglia Torta di prugne con pasta sfoglia un dessert dolce salato. Ottimo per chi ama i sapori salato-dolce.  Vi occorre un rotolo di paste sfoglia e della frutta a vostro piacimento. Ingredienti […]

macarons al cioccolato

macarons al cioccolato

  Per i macarons – 215 gr di mandorle in polvere – 350 gr di zucchero a velo – 190 gr di albumi d’uovo – 30 gr di farina 00 – 90 gr di zucchero semolato – 2 cucchiai di cacao amaro. Per il ripieno: […]

frittelle di carnevale

frittelle di carnevale

INGREDIENTI:1385577_604759402922321_90102403_nper le frittelle di carnevale al miele.
 500 gr di farina bianca; 1 bustina di lievito di birra secco o se preferite un panetto di lievito di birra;  1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di zucchero; un pizzico di lievito per dolci, acqua q.b.; abbondante olio per friggere; miele;
cannella.

Per prima cosa fate sciogliere in abbondante acqua tiepida il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero. Mescolare fino a quando il lievito non fa una leggera schiuma.
In una terrina versate la farina e il livieto per dolci e un pizzico di sale, amalgamate il tutto con il lievito sciolto in acqua fino a quando otterrette una pastella non troppo consistente ma nemmeno troppo molle (dopo la lievitazione dovrà essere presa con un cucchiaio).
Lasciate lievitare per un paio di ore.
A questo punto friggete la pastella in abbondate olio inserendo la quantità di un cucchiaino
per volta.1455191_604760052922256_1911892045_n
Il composto buttato nell’olio dovra gonfiarsi e
formare delle palline (simili a tortelli).
 scolateli dall’olio e adagateli su un piatto da portata e ricoprite
 con miele e 1454897_604760086255586_870359055_ncannella.
Sono ottimi se servi
caldi

 

torta pecan pie

torta pecan pie

Torta pecan pie INGREDIENTI 300g di farina 150g di zucchero a velo 150g di burro morbido 2 uova 1 pizzico di sale Ingredienti per la farcitura 200g de noci pecan (non salate) 4 uova 175g di sciroppo d’acero 50g di burro 85g di zucchero di […]

torta caprese

torta caprese

La TORTA CAPRESE è quindi definita una delle torte tipiche della tradizione Napoletana.

tortine farcite al cioccolato fondente

tortine farcite al cioccolato fondente

Tortine farcite al cioccolato fondente

tortine farcite

Tortine farcite al cioccolato fondente

Ingredienti

600 gr di cioccolato fondente
7 dl di pannafresca
240 gr di zucchero
160 gr di farina
120 gr di burro
80 gr di fecola
6 uova
1 dl di rum
cacao in polvere, liquore di cacao,sale

Preparazione

1 Montate a spuma le uova con lo zuccheroe un pizzico di sale.Amalgamate al composto la farina e la fecola settacciate,poi il burrofuso,fatto raffreddare,120gr di cioccolato sciolto a bagnomaria.

2 Versate l’impasto ottenuto in 6 stampini per tortine (del diametro di circa 12 cm)
imburratie infarinati;infornateli per 20 minuti a 190 °C

3 Nel frattempo, temperate 370 gr di cioccolato .sciogliendolo a bagnomaria.Lavoratelo con la spatola finchè si sarà raffreddato a 29 °C

4 Su un foglio di carta da forno disegnate 12 cerchi dello stesso diametro delle tortine.
Voltate il foglio e,con il cioccolato temperato riempite una sacca da pasticcere,riempite lo spazio all’interno dei cerchi formando una griglia fitta.Lasciate raffreddare,poi sollevate dal foglio le griglie di cioccolato.

5 Arromatizzate la panna con 2 cucchiai di liquore al cacao,mantatelae amalgamatelaal cioccolato fondente rimasto dopo averlo sciolto;oterrete una mousse da dividere in 6 porzioni.

6 Togliere le tortine dal forno e dividetele in due dischi, inzuppate ciascun disco nel rum allungato in 1 dl d’acqua.

7 Sistemate una griglietta al cioccolato su un piatto,sopra appoggiatevi un disco di pasta e poi uno stratodi mousse al cioccolato,terminate con l’altro disco di pasta e ricoprite con una griglia di cioccolato.
procedete allo stesso modo per le altre tortine.

8 Spolverizzatele con cacao in polvere.

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Orecchiette con broccoletti e gamberetti

Orecchiette con broccoletti e gamberetti

Orecchiette con  broccoletti e gamberetti Orecchiette con  broccoletti Orecchiette con  broccoletti e gamberetti  un piatto molto facile da preparare INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 gr di orecchiette fresche 300 gr di gamberetti sgusciati 200 gr di vongole 500 gr di broccoletti 6 pomodorini ciliegine 1 spicchio […]

schiacciata con noci e olive ottimo per un antipasto

schiacciata con noci e olive ottimo per un antipasto

Schiacciata con noci e olive Schiacciata con noci e olive Schiacciata con noci e olive, una focaccia croccante e molto gustosa tipico piatto meridionale lucano. Ottimo per un antipasto INGREDIENTI per una teglia 25×40. 400 g Farina 00 350 g Acqua 40 g Olio Extra […]

kurtoskalacs lo facciamo in casa

kurtoskalacs lo facciamo in casa

kurtoskalacs lo facciamo in casa

 

La ricetta per 4 kurtoskalacs:

500g farina 0
250ml latte kurtoskalacs
30g lievito di birra fresco
1 uovo
2 tuorli
60g burro a temperatura ambiente
30g zucchero
burro
zucchero

 eventualmente cannella, cacao,granella di  nocciole,  o mandorle tritate

Mettere il lievito con 10g di zucchero in 100ml di latte tiepido e farlo riposare per 5 minuti circa.

 
 Mescolare in una ciotola le uova e i tuorli sbattuti, la farina e lo zucchero; aggiungere poi il lievito sciolto nel latte, mescolare e unire un po’ alla volta il resto del latte tiepido. Quando l’impasto sarà abbastanza compatto e si staccherà facilmente dai bordi della ciotola, unire il burro e impastare ancora.

Tenere l’impasto nella ciotola coperta in un posto caldo per un’ora. Nel frattempo potete preparare il/i matterello/i da usare come rulli durante la cottura (attenzione, ve ne servirà uno per stendere l’impasto: se non ne avete uno in più per stendere l’impasto nessun problema, potete usare una bottiglia in vetro ricoperta con l’alluminio).

Riprendere l’impasto, versarlo su una spianatoia leggermente infarinata e stenderlo a forma di cerchio o di rettangolo dallo spessore di 7-8mm. Con un coltello tagliare, 1394379_619526688112259_158590849_npartendo dall’esterno e formando una spirale verso il centro, una striscia continua larga 2-3cm.
Prendere il matterello ricoperto con alluminio e carta forno, spennellare la carta forno con del burro fuso e avvolgerci l’impasto tagliato: prendere un’estremità della striscia appena tagliata, adagiarla sul matterello e arrotolarla, senza sovrapporla, fino a coprire quasi tutto il matterello.
Per farla aderire bene rotolare il matterello con l’impasto sulla spianatoia, poi passarci sopra un po’ di burro fuso e infine lo zucchero rotolando ancora un po’ il kurtoskalacs per far aderire bene lo zucchero.
Adagiare i manici del matterello su una teglia alta così da avere l’impasto sospeso e cuocere in forno a 190° con la funzione grill per 15 minuti circa ruotando il dolce ogni 3-4 minuti.
Sfornare, passare eventualmente il rotolo nel condimento scelto – cannella, cacao, nocciole tritate,.. – e far scivolare il rotolo dal matterello.
Raffreddare leggermente il dolce prima di mangiarlo.

biscotti fatti con la sparabiscotti

biscotti fatti con la sparabiscotti

Deliziosi bisotti adatti per il tè. Sono ottimi aggiungendo del cocco nell’impasto.

zuppa di fagioli borlotti aromatizzato

zuppa di fagioli borlotti aromatizzato

Zuppa di fagioli borlotti Zuppa di fagioli borlotti Con questo tempo freddo e umido ci stà una buona zuppa, oggi vi ho preparato la zuppa di fagioli borlotti  aromatizzato con salvia, rosmarino, timo e con il profumatissimo aroma di aglio. Per gustarvi un buon piatto di […]

Spezzatino di calamari al sugo

Spezzatino di calamari al sugo

Spezzatino di calamari al sugo in coccio

spezzatino di calamari al sugo

Spezzatino di calamari al sugo in coccio

Ecco ancora un piatto di pesce, si tratta dello Spezzatino di calamari al sugo, Cotto  in pentola di coccio dona al piatto un sapore unico.

INGREDIENTI:per 4 persone

8 calamari di media grandezza
olio extravergine di oliva
uno scalogno
mezzo bicchiere di vino secco
250 gr. di salsa di pomodoro
sale,pepe
prezzemolo tritato

Preparazione: Pulire i calamari.

La prima cosa da fare è staccare la testa con i tentacoli, poi togliate il piccolo osso trasparente togliete l’interno (le budella) e buttatelo via, procedete alla pulizia della testa e i tentacoli. Utilizzando delle forbici tagliete gli occhi e la cartilagine  dei tentacoli. Lavate tutto accuratamente. Ora dedicatevi alla cottura:
Soffriggete leggermente lo scalogno tritato nell’olio e quando e diventato dorato  aggiungete il vino bianco,( lo stesso che userete per accompagnare il piatto). Fate evaporare il vino e unite i calamari che avete puliti in precedenza e sopratutto lasciati interi, rosolate per qualche minuto e poi  aggiungete la salsa di pomodoro, il sale e il pepe. Fate cuocere per circa 20 minuti finchè il sugo si restringe, spolverate di prezzemolo tritato e servite su un piatto da portata.Potete accompagnare con la polenta.

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biscotti cioccolato e cocco

biscotti cioccolato e cocco

biscotti al cioccolato con ripieno al cocco Farina 300 gr,1 Tuorlo,1 Uovao intero, Zuccher 125 gr, Burro 125 gr, Cacao amaro in polvere 20 gr.per il ripieno: Farina di cocco 130 gr, Zucchero 130 gr, Albume 1, Amido di mais 2 cucchiai ,Panna per dolci […]

torta di mandorle

torta di mandorle

Questa torta è semplice da preparare

tortino ai frutti di bosco

tortino ai frutti di bosco

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polenta al parmigiano

polenta al parmigiano

Ingredienti per 4 percone 125 gr di farina di mais bianca (io ho usato quella rapida) 500 ml di acqua un dado parmigiano grattuggiato qb 20 gr di burro preparazione Preparate la polenta: portate a bollore 500 ml di acqua con undado, versate la farina […]

Brownies a ciambelline

Brownies a ciambelline

  INGREDIENTI (Per 6 persone) – 150 gr. Cioccolato fondente – 100 gr. Burro – 20 gr. Cacao in polvere – 200 gr. Zucchero – 3 Uova – 95 gr. Farina – 1 pizzico Sale – 100 gr. Cioccolato a pezzi o gocce di cioccolato […]

Polpette con ragù di verdure

Polpette con ragù di verdure

Carne macinata (per 4 persone bastano anche 300 grammi)  versala in una scodella, aggiungendo la mollica del pane), un uovo intero ed una manciata di parmiggiano ed inizia ad amalgamare bene tutto il composto, aggiungendovi anche un paio di cucchiai di latte.
formate le polpette.
Metti tutte le polpette che hai formato in un piatto da parte.   901922_511022155629380_1013140096_o

Fai il sugo con con una dadolata di verdure(cipolla, carote sedano,e pomodori, e fallo cuocere per metà cottura.
Versa quindi le polpette che hai preparato ad una ad una all’interno del sugo e fai cuocere ancora il tutto per almeno mezz’ora o 45 minuti.
Se non sei convinto della cottura aprine una e vedi se la carne è ben cotta all’interno.
Servi quindi in un bel piatto da portata.

arancini di riso ricetta facile e veloce

arancini di riso ricetta facile e veloce

Arancini di riso Arancini di riso Ingredienti 500 gr. di riso originario 200 gr. di mozzarella per pizza 100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 4 di uova 40 gr. di burro 1 bustina di zafferano 50 gr. di parmigiano grattugiato q.b. di […]

linguine con astice ottimo primo

linguine con astice ottimo primo

Linguine con astice   INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di linguine 2 astici (300 g circa cad.) 1 spicchio di aglio finocchio selvatico,alloro basilico,prezzemolo,salsa di pomodoro olio, sale,pepe qb. PREPARAZIONE Lessate gli astici in abbondante acqua bollente salata e aromatizzata con un pò di […]