Cicoria catalogna con purè di fave
Cicoria catalogna con purè di fave E’ arrivato l’inverno: il nostro organismo si deve difendere dai cambiamenti climatici. Per affrontare questi cambiamenti abbiamo bisogno di giuste dose di energia fornita da un’alimentazione equilibrata e ricca in sostanze nutrienti. come frutta e ortaggi.
Ingredienti
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Fave secche 500 g
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cipolla 1
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Sedano 1 costa
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Alloro 1 foglia
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Peperoncino (a piacere) 1
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Pane 4 fette
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Cicoria catalogna con purè di fave
Per prima cosa lasciate le fave a bagno in acqua fresca per 12 ore, cambiando almeno due o tre volte l’acqua.
Sciacquate con cura le fave messi precedentemente a bagno la sera prima.
Tagliate sottilmente la cipolla, e il sedano.
Mettere in pentola le fave, l’alloro, il peperoncino,(se piace), la cipolla, e il sedano.
Unite un litro di acqua bollente o del brodo vegetale.
Fate cuocere a fuoco basso a pentola coperta, per 45 minuti dall’ebollizione.
Intanto pulite e lessare la cicoria, una volta cotta fatela saltare in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quindi eliminate l’alloro e il peperoncino dalle fave, aggiustate di sale e la densità della minestra, aggiungendo se occorre un po d’acqua o brodo se troppo dura.
Passare tutta la minestra di fave con il frullatore ad immersione cosi da ottenere un buon purè.
In una scodella unite la cicoria, il purè di fave, il pane tostato e tagliato a dadini e l’olio extravergine di olia Q:B amalgamando il tutto.
Trasferite nei piatti e servite la Cicoria catalogna con purè di fave con il pane tostato e un cucchiaio di olio crudo.
Note
Cicoria catalogna con purè di fave
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