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Melanzane arrostite alla parmigiana

Le melanzane arrostite alla parmigiana, può essere un ottimo antipasto, semplice da realizzare, leggere e sfiziose. Sono buone anche fredde. Provate anche con le zucchine vedrete che piaceranno a tutti in famiglia.

Melanzane arrostite alla parmigiana
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Pomodorini 500 g
  • Mozzarella 12 fette
  • Origano 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. Lavate e spuntate  le melanzane, tagliatele a fette tonde di mezzo cm. circa.
    Conditele con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano, e sistematele sulla placca da forno rivestita di carta forno, infornatele a 180°C per 15 minuti circa, o fino a quando diventano ben dorate. (Mi raccomando non perdeteli d’occhio)

    Intanto tagliate i pomodorini a dadini, e affettate la mozzarella.

    Togliete le fette di melanzane dal forno e lasciate raffreddare.

    Ora formate le torrette: sistemate su 4 pirofile (1 per ogni commensale) da forno, una melanzana, su ogni fetta di melanzana disponete la mozzarella, un cucchiaio di pomodorini tagliati, e una spolverata di formaggio grattugiato.

    Alternate con altre fette di melanzane, ancora pomodoro, mozzarella e formaggio; su l’ultima fetta di melanzana sistemate ancora con dei pezzettini di pomodoro e mozzarella.

    Infornate a 200°C per 10 minuti, il tempo che la mozzarella diventa morbida.
    Servite con un filo d’olio e 2 foglioline di basilico.

    Se volete potete anche grigliare le melanzane, ottima idea e quella di prepararle in anticipo e poi metterle nel forno 10-15 minuti prima di mettersi a tavola.

  2. Melanzane arrostite alla parmigiana

Note

Melanzane arrostite alla parmigiana

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