Insalata di quinoa con verdure e feta…

Insalata di quinoa con verdure e feta

insalata di quinoa

Insalata di quinoa con verdure e feta

 Insalata di quinoa. La  quinoa, è una pianta erbacea annuale della stessa famiglia  di spinaci e barbabietole.

La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci.

Se ne consumano soltanto i semi, anche se sarebbe più indicato chiamarli frutti.

Ingredienti: per 4 persone
200 gr. quinoa
10 fili di erba cipollina
1 zucchina
olio q.b.
qualche foglia di basilico fresco
sale e pepe q.b.
una scatola di pisellini già cotti
10 pomodorini ciliegino
100 gr di feta
150 gr di ceci già cotti
1 peperone a corno verde
Preparazione per insalata di quinoa
Sciacquate la quinoa con acqua fredda (l’ammollo non è necessario).
Versate in una pentola la quinoa con 600 ml di acqua fredda.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.
Spegnete la fiamma e lasciate riposare a pentola coperta per 5 minuti.
Sgranate con una forchetta.
Nel frattempo in una ciotola tagliare l’erba cipollina, le zucchine a striscioline, il peperone a pezzettini, il basilico i piselli e i ceci sgocciolati, mettete sale e pepe olio extravergine di oliva, aggiungete la quinoa e la feta fresca. Servite l’insalata di quinea fredda.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...
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