Insalata di polpo con piselli e patate

1. Insalata di polpo con piselli e patate

   Pulite il polpo e lavatelo bene sotto l’acqua fredda corrente.

   Portate a bollore una pentola di acqua con una foglia di alloro, uno spicchio di aglio e il sale; aggiungete il polpo e proseguite la cottura per 1 ora,  fino a che il polpo non risulti tenero.

   Spegnete il fuoco e lasciate il polpo in pentola fin quando di sarà intiepidito, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzi grossolanamente e mettete il tutto in una terrina.

   Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

   Fatele cuocere in acqua bollente, con i piselli, salate e cuocete per 10-15 minuti.

   Dopo la cottura mescolatele al polpo, condite il tutto con un pizzico sale, il succo del limone, l’olio, il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.

   L’insalata di polpo con piselli e patate risulterà più gustosa se servita tiepida.

Da sapere

1. Il polpo è uno tra i molluschi cefalopodi più grandi. Ha una carne molto gustosa ma piuttosto dura, Per questo prima di cucinarlo va battuto in modo da frollarne la carne che serve per rompere le fibre e renderlo più tenero. Basta batterlo utilizzando un batticarne per 7/10 minuti. Volendo si può saltare questo passaggio congelando il polpo prima di passare alla cottura, oppure fatelo battere dal vostro pescivendolo.