Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola

Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola

Per prima cosa, dovete  cuocere la zucca.

Tagliatela a metà, togliete i semi e la buccia, tagliatela a spicchi e mettetela nel forno caldo a 180°C per 40 minuti, avvolta in carta stagnola.

Una volta cotta, passatela al passaverdura e, qualora risultasse ancora troppo umida, fatela asciugare ancora per qualche minuto in forno a in un tegame.

Quando la zucca si sarà raffreddata, amalgamatela alla farina, all’uovo, una grattata di noce moscata,  e una presa di sale.

Mescolate con cura tutti gli ingredienti aiutandovi con un tarocco, fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente.

Suddividete l’impasto in lunghi cilindri spessi quando un grosso dito e tagliateli per ricavare gnocchi tondi, che sagomerete con una forchetta.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.

Con una schiumarola scolate gli gnocchi man mano che vengono a galla, disponeteli in una pirofila e teneteli a caldo.

Preparate la salsa per condire i vostri gnocchi al gorgonzola; scaldate il burro in una casseruola di media grandezza, stemperatevi la farina e, mescolando, fate rosolare a fiamma moderata, versate il latte a filo, alzate la fiamma e continuate a mescolare per far addensare la salsa , aggiungete una macinata di pepe, il gorgonzola tagliato a pezzi, quando il formaggio si sarà completamente sciolto, versate la salsa sugli gnocchi e servite immediatamente in tavola.