Gnocchi di patate al burro ripieni di ricotta

Per preparare gli gnocchi di patate al burro ripieni di ricotta comprate una ricotta freschissima. Lavorate la purea di  patate come un semplice impasto per sfoglia aggiungendo un po’ alla volta la farina. Quando l’impasto sarà sufficientemente amalgamato lasciatelo riposare per una decina di minuti,

Gnocchi di patate al burro ripieni di ricotta
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:1 1/2 ora
  • Cottura:5 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Patate 500 g
  • Farina 00 200 g
  • uovo 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Ricotta 300 g
  • Parmigiano reggiano 50 g
  • Noce moscata q.b.
  • Sale Pepe q.b.

Preparazione

  1. Gnocchi di patate al burro ripieni di ricotta
    Mettete a lessate le patate (possibilmente usate le patate farinose) in acqua salata, e fate cuocere per 30 minuti. Scolatele pelatele e passatele al passaverdure.

    Mettete la purea ottenuta sulla spianatoia,spolverizzata con un po di farina e fate intiepidire.

    Formate una fontana e  rompetevi sopra le uova, unitevi la metà del  formaggio grattugiato,salate e pepate.

    Lavorate la purea di  patate come un semplice impasto per sfoglia aggiungendo un po’ alla volta la farina.

    Quando l’impasto sarà sufficientemente amalgamato lasciatelo riposare per una decina di minuti, stendete  l’impasto leggermente con un mattarello e  formate dei dischetti con una tazza da caffè.

    In una ciotola schiacciate la ricotta aggiungete il formaggio grattugiato rimasto salate pepate e in fine aggiungete il prezzemolo tritato fresco.

    Mettere in centro a ogni dischetto  un cucchiaino di ricotta e chiudere con molta delicatezza formando gli gnocchi.

    Per la cottura immergerli in acqua salata bollente o del brodo, saranno pronti quando verranno a galla.

    Condite gli gnocchi di patate con il burro e salvia o  come preferite, anche solo con burro e parmigiano.

    Questo piatto un è po lungo da preparare ma vale per tutto il tempo che ci si mette nel realizzarlo.

    Ottimo anche con del formaggio gorgonzola, fontina, o asiago fuso, preparateli con una salsa preparato con caprino e zucca spolverizzato con qualche amaretto, ecco come fare.

    Cuocere la zucca a pazzi nel forno elettrico fino alla cottura; è cotta quando infilando una forchetta risulta morbida scolatela e fate perdere tutto il suo liquido, passatela al passaverdure. In una padella fate sciogliere una noce di burro aggiungete la purea di zucca fate riscaldare unite il caprino e servite con gli amaretti briciolati mezzo amaretto per piatto.

    Ed ecco a voi gli Gnocchi di patate al burro ripieni di ricotta.

    Questi gnocchi di patate  al burro ripieni di ricotta sono veramente squisiti ,provateli anche voi.

Note

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