Farinata di zucchine al profumo di curcuma

Compatta e sostanziosa, la farinata di zucchine al profumo di curcuma può essere servito come piatto unico o come antipasto o accompagnato con l’aperitivo.

farinata di zucchine al profumo di curcuma
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:5 minuti+ 2 ore di riposo minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:8 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Farina di ceci 200 g
  • Acqua 400 ml
  • Zucchine 2
  • cipolla 1
  • Curcuma in polvere 1 cucchiaino
  • Sale/pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 8 cucchiai

Preparazione

  1. Farinata di zucchine al profumo di curcuma

    In una ciotola setacciate la farina di ceci con un cucchiaino di curcuma, aggiungetevi 400 ml di acqua sale, pepe e 2 cucchiai di olio, mescolate con una frusta a mano, dovrà risultare un composto cremoso ma liquido, coprite e lasciate riposare per 2 ore mescolando spesso.

    Affettate la cipolla a rondelle e fatela appassire per 5-6 minuti in una padella con un cucchiaio di olio e 3 cucchiai di vino bianco,  se preferite va bene anche acqua.

    Lavate e spuntate le zucchine, affettatele a rondelle e aggiungetele alla cipolla, fate cuocere a fiamma media per 8-10 minuti, mescolando in modo che risultano tenere.

    Una volta appassite lasciatele raffreddare.

    Versate le zucchine affettate nella ciotola della pastella aggiustare di sale e pepe e versate il tutto in una teglia unta con abbondante olio, fate cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15-20 minuti o fino a quando sarà ben dorata.

    Compatta e sostanziosa, la farinata di zucchine al profumo di curcuma è un piatto unico  profumo d’oriente.

  2. farinata di zucchine al profumo di curcuma

Note

Farinata di zucchine al profumo di curcuma

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