Farinata di zucchine al profumo di curcuma
Compatta e sostanziosa, la farinata di zucchine al profumo di curcuma può essere servito come piatto unico o come antipasto o accompagnato con l’aperitivo.
Ingredienti
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Farina di ceci 200 g
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Acqua 400 ml
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Zucchine 2
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cipolla 1
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Curcuma in polvere 1 cucchiaino
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Sale/pepe q.b.
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Olio extravergine d'oliva 8 cucchiai
Preparazione
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Farinata di zucchine al profumo di curcuma
In una ciotola setacciate la farina di ceci con un cucchiaino di curcuma, aggiungetevi 400 ml di acqua sale, pepe e 2 cucchiai di olio, mescolate con una frusta a mano, dovrà risultare un composto cremoso ma liquido, coprite e lasciate riposare per 2 ore mescolando spesso.
Affettate la cipolla a rondelle e fatela appassire per 5-6 minuti in una padella con un cucchiaio di olio e 3 cucchiai di vino bianco, se preferite va bene anche acqua.
Lavate e spuntate le zucchine, affettatele a rondelle e aggiungetele alla cipolla, fate cuocere a fiamma media per 8-10 minuti, mescolando in modo che risultano tenere.
Una volta appassite lasciatele raffreddare.
Versate le zucchine affettate nella ciotola della pastella aggiustare di sale e pepe e versate il tutto in una teglia unta con abbondante olio, fate cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15-20 minuti o fino a quando sarà ben dorata.
Compatta e sostanziosa, la farinata di zucchine al profumo di curcuma è un piatto unico profumo d’oriente.
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Note
Farinata di zucchine al profumo di curcuma
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