Crostata sablèe al pistacchio e amaretto. La parola sablèe deriva dal Francese, significa ” sabbia ” la particolarità di questa frolla è proprio amalgamando la farina e burro fino a farlo diventare un composto sabbioso. Ottimo per la preparazione di gustosi biscotti.
Ingredienti
Per la frolla
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Farina 200 g
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Zucchero 130 g
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Uova 3
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Burro 130 g
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Sale 1 pizzico
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Vanillina 1 bustina
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Scorza di limone
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Farina di mandorle 2 cucchiai
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Amaretti 200 g
Per la crema
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Panna (Montata) 100 g
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Mascarpone 100 g
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Pasta di pistacchi 200 g
Preparazione
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Per la pasta frolla: Crostata sablèe al pistacchio e amaretto
Togliete il burro dal frigo e ben freddo tagliatelo in piccoli pezzi, setacciate la farina con un pizzico di sale, mettetela sul tavolo a fontana, unite il burro e lavoratela fino al scioglimento del burro, o fino a quando avete ottenuto un composto sabbioso.
Quindi aggiungete lo zucchero, le uovo, fa farina di mandorle, la vanillina la buccia di un limone grattugiato e impastate brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
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Riprendete il panetto e stendetela in una sfoglia di 1 cm, con molta delicatezza posizionate la pasta sablèe in una teglia imburrata e infarinata,(vi consiglio di utilizzare una teglia quadrata o rettangolare da 40×40 cm), oppure potete aiutarvi con la carta forno.
Fate in modo che la sfoglia aderisca alle pareti della teglia, quindi rimuovete l’impasto in eccesso, bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
Coprite con un foglio di carta forno mettendo un peso sopra ad esempio i fagioli secchi o ceci secchi, ed infornate a 180°.
Cuocete per circa 20 minuti.
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Sfornatela, eliminate i fagioli, e lasciatela raffreddare.
Intanto sbriciolate gli amaretti grossolanamente,
In una ciotola montate la panna fresca, mescolate il mascarpone la pasta di pistacchi alla panna e mescolate con una spatola con molta delicatezza, trasferite la crema in una sac a poche con la bocchetta a stella e mettetela in frigorifero per 1ora circa.
Cospargete tutta la superficie della crostata uno strato di crema al pistacchio e sui bordi rivestitela con la granella di amaretti, crete in centro dei ciuffetti di crema (a vostra fantasia).
Spolverizzate con zucchero a velo e lasciate in frigorifero per una notte.
Volendo potete sostituire gli amaretti con granella di mandorle, o di nocciole, oppure con granella di pistacchi. Pubblicità -
Note
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Ottimo dessert complimenti Marghe….
Grazieee