5 Novembre 2014

crostata con confettura di pesche e cocco

Ingredienti

300 g di farina

125 g di burro

2 uova

80 g di zucchero

1 barattolo confettura di pesche

2 cucchiai di cocco,2 cucchiai di farina di mandorle

2 cucchiai di granella di mandorle

PROCEDIMENTO per crostata con confettura di pasche e cocco
Per la pasta frolla
Preparare la pasta frolla per la vostra crostata tagliando il burro (appena tolto dal frigo e ben freddo) in piccoli pezzi, setacciare la farina con un pizzico di sale e metterla sul tavolo a fontana, impastare velocemente con il burro e lavoratelo fino al scioglimento del burro,dovete avere un composto sabbioso. Quindi aggiungere lo zucchero, i tuorli d’uovo e impastare brevemente per ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.Nel frattempo mescolate in un confettura di pesche, aggiungete le mandorle e il cocco.Riprendete la frolla e stendetela in una teglia di 24 centimetri di diametro unta con burro ed infarinata.Versatevi la confettura di pesche, mandorle,e cocco, livellate con un cucchiaio; create delle strisce tagliate con un tagliapasta, adagiatele sulla superficie della crostata incrociandole in modo da creare delle losanghe; spennellate la superficie con il latte e cospargere lo zucchero per rendere la crostata di confettura più lucida. Io vi ho dato questa versione con la confettura di pesche che ho preparato questa estate con pesche biologiche per avere una confettura naturate senza pesticidi. Voi potete usare anche altri gusti, questi son gli ingredienti per fare un kg di confettura: 900 gr di pesche gialle 250 gr di zucchero di canna (aumentare la dose nel caso in cui vi piaccia più dolce) 2 cucchiai di limone. Sbucciate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a tocchetti. versate in una pentola capiente ,aggiungere la zucchero il limone e fate cuocere a fuoco basso fin quando si sia tutto addensato,mettete nei vasatti e fate cuocere a bagnomaria ter 40 minuti.