Crema liquore al cacao e peperoncino
Oggi ho voluto sperimentare anche questa Crema liquore al cacao e peperoncino, un liquore cremoso e con un pizzico di sprint. Non ho utilizzato ne latte e ne panna solo acqua. Ottimo in qualsiasi momento della giornata, va gustato freddo e in compagnia di amici. Mi piace sperimentare e oggi, voglio lasciarvi la mia ricetta già collaudata.
Ingredienti
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Alcol puro 250 ml
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Zucchero 400 g
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Cacao amaro in polvere 100 g
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Peperoncino piccante 1
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Acqua 500 ml
Preparazione
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Lavate, asciugate e tagliate in 3 parti il peperoncino grande
Lasciate per 1 mese il peperoncino a macerare nell’alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica, abbiate cura di scuotere ogni tanto il contenitore durante il periodo di macerazione.
Trascorso il tempo richiesto scaldate, senza far bollire mezzo litro di acqua cui aggiungete lentamente il cacao in polvere, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema senza grumi, aggiungete lo zucchero poco per volta: si formerà una crema omogenea che lascerete raffreddare.
Filtrate l’alcol ed eliminate il peperoncino, aggiungete l’alcol nella crema al cacao (mi raccomando che sia fredda altrimenti l’alcol evaporerebbe), amalgamate bene il tutto e travasate in bottiglie sterilizzate.
Lasciatelo riposare la crema liquore al cacao e peperoncino al fresco per un paio di settimane.
Se notate che sulla superficie del liquore si forma una patina filtratelo e rimettetelo nella bottiglia.
Potete gustarlo in purezza o gustato sul gelato o sulla frutta.
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Note
Crema liquore al cacao e peperoncino
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