ciambella pasquale con glassa
Ciambella pasquale con glassa
Questa ciambella pasquale con glassa è un dolce pasquale tipicamente Lucana. Sarebbe una treccia arrotondata, detta anche (scarcella). Viene ricoperta di glassa bianca su cui poi vengono adagiati delle codette di zucchero multicolore.
Ingredienti:
1 kg. di farina 300 di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 200 gr di burro, 5 uova, latte q.b., 1 limone grattugiato no trattato, un pizzico di sale.
Preparazione
Su una spianatoia mescolate farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale. Formate un buco al centro e riempitela con le uova sbattute, la scorza di limone grattugiata, il burro e il latte tiepido.
Iniziate a lavorare amalgamando il tutto, fino a ottenere un impasto morbido e soffice. Se necessario, aggiungete un altro po’ di latte.
Intanto accendete il forno a 180°C così da preriscaldarlo.Suddividete l’impasto in tre parti e formate dei cordoncini con i quali modellare una grossa treccia da chiudere a forma di corona. Prendete un uovo sode e incapsulatele, con il guscio, nella treccia.
A questo punto spennellatelo sulla ciambella pasquale il latte. Infornate a 180°C per circa 40 minuti.sfornare e lasciare raffreddare.
Prepariamo ora la glassa.
Mettete in una terrina 200 gr di zucchero a velo e aggiungetevi 4 cucchiai d’acqua calda Mescolate molto rapidamente finché non otterrete una cremina densa e un po’ appiccicosa. Se la glassa dovesse essere troppo liquida, aggiunte poco per volta dello zucchero a velo; viceversa, se dovesse essere troppo solida, aggiungete poca acqua alla volta.
Versare con attenzione la glassa sulle scarcelle e decorarle con un po’ di confettini colorati,
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