Castagnaccio  torta con farina di castagne

Il castagnaccio, di origine ligure,

INGREDIENTI

1 kg di farina di castagne

100 g di pinoli,

100 g  uvetta,

100 g scorzetta di arancia candita,

100 g di cedro,

100 g ciliegine candite,

100 g mandorle,

100 g noci,

una presa di sale,

un bicchiere d’olio.

PREPARAZIONE

Per preparare il castagnaccio dovete  per prima cosa lavare l’uvetta sotto acqua fredda  e poi lasciatela  in ammollo  in una ciotola con acqua fredda per farla reidratare  per dieci minuti. Settacciate la farina di castagne in una ciotola salatela leggermente  e diluitela con dell’acqua poca alla volta mescolando con una frusta  in modo da ottenuto un composto liscio e omogeneo, di media consistenza.Unite alla pastella 50 g di uvetta ammorbidita in acqua tiepida,le mandorle,le noci sgusciate e sminuzzate,i pinoli,le scorzzette di arancia candite,metà del cedro candito e metà delle ciliegine,il tutto ridotto a dadini.Incorporate metà dell’olio e mescolate tutto bene.Mettete il composto in una teglia unta d’olio e spargetevi sopra la frutta rimasta, irrorandila con il resto dell’olio. ponete la teglia in forno molto caldo e fate cuocere il castagnaccio  a a 195° per 35 minuti o a   finchè si sarà formata in superficie una bella crosta lucida e cruccante e craccante.  Benchè sia buono anche freddo il castagnaccio va servito preferibilmente caldo o tiepido.Questo castagnaccio è molto semplice da realzzare.Molte ricette vi chedono di aggiungere del rosmarino, io non l’ho aggiunto a questa ricetta ma voi potete metterlo.Lascio a voi decidere,intanto vi auguro un buon appetito.

“Con questa ricetta partecipo al contest “Fantasia di Castagne” del blog  http://www.quintosensogusto.blogspot.it/2014/10/secondo-contest-fantasia-di-castagne.html

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