Cartoccio con ricotta dolce siciliano

Il cartoccio con ricotta dolce siciliano è un cannolo di pasta lievitata con un ripieno di ricotta ma si può sostituire la ricotta con della crema pasticcera

cartoccio con ricotta dolce siciliano
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:3 per la lievitazione ore
  • Cottura:5 minuti
  • Porzioni:15 pezzi
  • Costo:Basso

Ingredienti

Per la pasta

  • Farina Manitoba 500 g
  • Burro 50 g
  • Lievito di birra fresco 15 g
  • Latte 250 ml
  • Zucchero 60 g
  • Vanillina 1 bustina
  • zucchero semolato (Per la guarnizione) q.b.
  • Olio di semi di arachide (Per friggere) q.b.
  • Uova 2

Per la farcia

  • Ricotta di pecora 500 g
  • Zucchero a velo 200 g
  • Gocce di cioccolato (Facoltativo) 50 g

Preparazione

  1. Mescolate la ricotta con lo zucchero, le gocce di cioccolato e lasciate riposare.

    Mescolate in una ciotola la farina setacciata con la margarina, a temperatura ambiente, e la vanillina.

    Impastate bene, quindi aggiungete il lievito sciolto con poco latte, lo zucchero, il latte tiepido aggiungendolo poco per volta e continuate ad impastare.

    Quando sarà ben amalgamato unite un pizzico di sale, e continuate ad impastare fino a ottenere un composto omogeneo. 

    A questo punto aggiungere le uova sbattuti ed impastare energicamente, sollevando e sbattendo la pasta sul piano di lavoro per far incorporare aria,alla fine si deve ottenere una pasta morbida e liscia.

    Rimettete l’impasto nella ciotola e fate lievitare in un luogo tiepido per circa due ore.
    Quando la pasta sarà ben lievitata, ricavate dei panetti grandi quanto una piccola mela e
     formate dei bastoncini che si dovranno arrotolare sui cannelli  imburrati e infarinati, (ungetevi le mano con un po di olio se necessario) non appena i cartocci saranno tutti avvolti nelle canne, rimetteteli a lievitare, per un’ora.

    Tuffate con delicatezza il cartoccio, con tutta la canna, in abbondante olio e, quando saranno ben dorati scolateli su carta assorbente e lasciateli raffreddare.

    Togliete le canne e riempiteli con la crema di ricotta ed infine passate i cartoccio con ricotta dolce siciliano  sullo zucchero semolato.

    Se non avete le canne utilizzate della stagnola come si vede in foto.

Note

Siete golosi ? vi piacciono i cartoccio con ricotta dolce siciliano seguitemi.

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