Capesante gratinate al bacon -ricetta di Natale-
Capesante gratinate al bacon -ricetta di Natale-
Che ne dite se per la vigilia di Natale facciamo questo sfizioso secondo? Capesante gratinate al bacon
Ingredienti per 4 persone
- 12 polpe di capesante
- 12 gusci di capesante
- 1 fetta spessa di pancetta affumicata (o bacon)
- 6 cucchiai di pan grattato
- 1 spicchi di aglio
- prezzemolo q.b.
- germogli di bietola rossa per decorare
- burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Staccate il mollusco dalla conchiglia, pulite e sciaquate sotto l’acqua corrente le capesante, dopo averle asciugate bene con carta assorbente da cucina, conditele con sale, pepe e tenetele da parte.
Frullate il pane raffermo di due giorni con uno spicchio d’ aglio, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, tagliate finemente il bacon a coltello, poi mescolatelo insieme al pangrattato aromatizzato.
Adagiate la polpa delle capesante dentro le conchiglie, mettete sopra ad ogni capesanta un ricciolo di burro, cospargete con abbondante pangrattato e infornate a forno caldo180° per 10/15 minuti.
Servite le capesante gratinate al bacon ben calde guarnendo con qualche germoglio di bietola rossa.
Le capesante le trovate fresce in pescheria oppue le potete aquistare congelate, se avete gia le conchiglie vuote comprate solo la polpa che trovate nei reparti dei surgelati. Se invece comprate le capesante fresche staccate il mollusco dalla conchiglia. Se preferite potete utilizzare lo stesso composto per farcire le cozze, utilizzando lo stesso procedimento.
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